☆紅豆綠茶蛋糕☆

同日亦做了這款紅豆綠茶蛋糕杯，但因子曦與老公回來了，亦從奶奶處帶了晚飯回來給我食，所以量了一半的蛋糕材料就要停下來，但不知何解，食了一半就感到肚子極痛，係咪食錯嘢呢？食食下就要去……，還要搽藥油添，停了一會，休息一下，洗個白白後，子曦要瞓了，所以就培他入睡後再做，當時已是11時30分了，可能頭先肚痛失去了好多體力，連做蛋糕都無神無氣，所以這款蛋糕出來的結果不如理想，亦發不起呀！

但點解會這樣，因這款蛋糕是用蛋白令到蛋糕鬆軟企身，就如雪紡蛋糕的原理一樣，但因不是先將麵糊做好才2合1加入蛋白裡，所以當粉類加入蛋糕時，蛋白就好容易失去氣泡，又要再加其他材料，蛋白就更加容易失泡泡了，所以在做的過程，發現如果手勢不好，就好難做到鬆軟的蛋糕了，好！要諗諗計仔要改良一下先，可能要用雪紡蛋糕的做法去嘗試這個蛋糕杯先得，係啦！點解唔用雪紡蛋糕的做法呢？現在才想起呀！真失敗呀！

160707 今天，看到這個遲遲未能有勇氣食一口的☆紅豆綠茶蛋糕杯☆，因她的外表不受歡迎，還諗着她不太鬆軟，食落一定好實，但原來這是一種錯覺呀！食落都幾好喎！有鬆化的口感，而且甜度剛好,有綠茶味，我食晒成果呀！都唔幾好呀！

這個份量我用了两份，以下是一份的。

☆紅豆綠茶蛋糕杯☆

材料：

低筋麵粉                47g

綠茶粉                    3g

杏仁粉                    30g

無鹽牛油                25g

蛋白                        75g

糖粉                        40g

日本紅豆(煮熟)   50g

步驟：

1.      所有粉類混合過篩；

2.      牛油用熱水坐於溫熱至溶；

3.      蛋打起泡後，糖粉分2-3次打起，

4.      慢慢拌入粉類，轉用膠刮刀用fold-in方法輕輕拌勻，

5.      慢慢加入牛油及紅豆，一路加，一路拌勻；

6.      倒入模中至8分滿；

7.      先預熱200度

8.      將爐溫轉返160度焙15-20分鐘。

食譜來自：輕食小茶點