星期六, 2月 16, 2008

隨意買嘢購物樂

過年唔係辦年貨,係四維去,見到深愛的玩物都會買來收藏及需要的東西,這是其中一部份,亦是我最近最喜歡的。


迷你蛋糕玻璃枱,好精緻,好靚,喜歡迷你東西的我,特別愛玻璃,所以見到這個迷你蛋糕玻璃枱不到10秒就決定買,但看價錢都不是好平,連蛋糕都要成$73,但放在居企的飾物櫃內實是滿足呢。


這間迷你蛋糕精品店Cake & Cakes」都有好多不同的迷你蛋糕精品,下次必去看看有沒有新玩意先!


 



有興趣入來看看呀

http://cakeandcakes.com/index.php?series_no=contact

 

這是新興的蛋糕店,「Stick Sticks」,一支要$16,其實都好想食,但見到這個杯模,喜歡杯杯碟碟的我,又點可以放過呢?本來一心諗着食完飯買,但食完飯去再見不到這款,唯有問一問,只淨下這款甜蕃薯了,但原來都幾好食!


 



這两款是在情人節時買的,一個真皮斜肩及手提两用袋,想買一個真皮斜肩袋好耐,但多數真皮袋都勁重,放了東西就如拿一個大石頭在身,真的日日是千斤頂,看了又看,都買不到心頭好,但在情人節子曦爸生日這天看中了這個款,雖然是真皮,但比起其它的都已輕了一半了,亦因為是粉橙 / 紅色,最合夏天用了。而另一款係布袋都係喜歡他够輕先買,用來平時去街最好啦!



星期五, 2月 15, 2008

大情人子曦爸的生日蛋糕~『熱情果慕斯@Brownie』(二)

熱情果慕斯中層


多謝little four送給我疑似心型粉紅色四葉草的裝飾,好靚,好有情人節的氣氛呀!



預備工作:

1.      正方型無底模包好保鮮紙;


2.      將放涼的Brownie餅底用模度一度實際尺寸,用刀切好餅底,放入正方型無底模內備用;



材料:15.5cm正方型無底模


a.


熱情果醬                60g


熱情果汁                30g


香子蘭籽                小許


溫度橙酒                1茶匙


b.


淡忌廉                    180g


c.


蛋白                        60g


砂糖                        30g


                            小許


d.


魚膠片                    3


熟開水                    2湯匙


溫馨提示:


1.      熱情果醬如果有核就要篩去;


2.      蛋白坐於火爐上打起的目的是要令到蛋白有殺菌作用;



步驟:


1.      魚膠片用開水浸軟,加入2湯匙熟開水用微波爐叮10-12秒完全溶解(或用熱水坐溶)備用;


2.      a的熱情果材料放入煱裡煮熱混合,放涼備用;


3.      b的淡忌廉打起約7成便可;


4.      ab用膠刮刀混合拌勻;


5.      c的蛋白加入鹽及分2-3次加入砂糖打起,然後坐在火爐上,用最細火打起,要小心及快手,免燒焦及太熟(或用大熱水坐着打起),並用手指測試溫度,如有體溫或少許暖便要離火,繼續打至8成企身;


6.      5的蛋白霜用膠刮刀分2次混合於4的熱情果糊類拌勻;


7.      再加入魚膠溶液;先用少許蛋白霜忌廉糊類混合,才將全部魚膠溶液與糊類快手完全混合拌勻;


8.      倒入Brownie餅底裡入雪櫃凝固;



奇異果果凍面


材料:


無味果凍粉            15g


奇異果果醬            50g


砂糖                        30g


大熱水                    300g


溫馨提示:


1.      果凍粉與水的比例是120e.g. 10g果凍粉用200g大熱水;


步驟:


1.      大熱水中加入砂糖拌勻至溶解;


2.      再加入果凍粉拌勻溶解;


3.      加入奇異果醬後立即倒入凝固的熱情果慕斯上;


4.   入雪櫃凝固便可脫模食用。


 



大情人子曦爸的生日蛋糕~『熱情果慕斯@Brownie』(一)

熱情果慕斯@Brownie


子曦爸生日,又點可以沒有親手做的生日蛋糕呢?


想了又想,整一個什麼樣、什麼味道的蛋糕呢?


做一個忌廉蛋糕,自己亦不是太叻做忌廉裝飾,亦因為大家都不太愛太多忌廉的蛋糕,而加上子曦爸亦不愛朱古力,但又愛有果仁的口感,想起當年某次做過一次Brownie,子曦爸講過,不愛朱古力都愛吃,所以今次就用這個來做蛋糕底,而朱古力亦與熱情果很配合,加上熱情果的名字亦代表大家超凡的『愛』,感覺好溫馨,哈…哈……所以就用了熱情果醬了!


感恩的是假期長,可以有足夠的時間預備蛋糕,今次的蛋糕用了两日時間預備,第一日下午四時開工,七時就完成了第二層的熱情果慕斯,連清洗用品,花的時間亦不多,第二日早上就加上奇異果果凍面,出來的效果好得呀!


味道重好好味添!慕斯好滑,上面個層果凍都如此出色,脆口得來好好味,非常配合,最重要係……子曦爸好滿意,還講係咪出面買回來架!


哈…哈……過獎啦!見到個樣就知唔係啦!


Brownie餅底




 


材料:18cmx18cm22cmx22cm正方型模


低筋麵粉        50g


泡打粉            1/4茶匙


甜朱古力        130g(66%)


苦朱古力        50g(70-80%)


無鹽牛油        100g


全蛋                2


砂糖                70g


                    小許


蘭姆酒            1茶匙


核桃                80g


預備工作:


1.      牛油及蛋恢復室溫;


2.      朱古力及核桃隨意切碎;


3.      低筋麵粉及泡打粉混合過篩;



步驟:


1.      朱古力隔熱水坐溶後;加入牛油坐溶後混合;


2.      全蛋放入另一盆內打散,加入砂糖打至變白,再加入鹽打至企身便可;


3.      倒入完全溶解的朱古力牛油用膠刮拌勻;再加入蘭姆酒拌勻後篩入粉類再拌勻至沒有麵粒;


4.      再加入切碎的核桃拌勻;


5.      放入焙爐用180度焙30分鐘;出爐放涼。


6.      不做蛋糕底就切方塊享用。



繼續密切留意『熱情果慕斯』部份


大情人子曦爸的生日蛋糕~『熱情果慕斯@Brownie』(二)


星期四, 2月 14, 2008

情人節係邊個最大!!!

情人節個個都會為自己最愛的人互相慶祝


但年年的情人節我都要為我致愛的子曦爸慶祝


不過唔知邊個為邊個慶祝呢?



因為今天是他的生日


生日係大過情人節架


所以子曦爸係最大架



我同子曦祝子曦爸


情人節開心又快樂


生日重要係最難忘


健健康康強強壯壯


主恩滿溢家庭幸福


星期三, 2月 13, 2008

每月新書

今個月又添了两本新書,但真的沒有時間跟來做,它日真係要放個長假先得啦!



星期二, 2月 12, 2008

☆養生杞子桂圓麵包☆―酸味酵頭

養生杞子桂圓麵包酸味酵頭


又燒焦晒啦!


都不是太大個呀!唔通下次真係要預先用錫紙包好先得,真係要好好考慮買個大些的焙爐啦!


用這種酵頭做出來的麵包又真係放了日都無問題呀!好軟身,好好味!



之前做的酸味酵頭原先發得好地地,但两日後唔知發生咩事,好似一點都沒有泡,一堆濕淋淋粉糰一樣,看了書本,他們的圖片好像不像我做的酸味酵頭,諗諗下,不如大擔加了两湯匙水再拌勻,點知……又再起泡啦!原來它食得大多粉,肥膩得過份,所以升唔起,哈…哈……咁我又學到嘢啦



溫馨提示:


1.      如果你們搓好的麵糰要用28℃的熱力幫助下作第一次發酵,但又沒有麵包機或焙爐預熱發酵幫助時,你可以用焙爐幫助,你先預熱焙爐約100-120度,最好用溫度計測試下爐頂的溫度,然後爐頂放上一個金屬架,再將包好的麵糰放在上面作第一次發酵。這樣就能有溫度幫助快些發酵了。


材料:8個份(我做了一半份量)


a.     


高筋麵粉          347g


砂糖                  30g


                      6g


乾酵母              10g


b.     


全蛋                  84g


                      95g


酸味酵頭          108g


c.      


 無鹽牛油          40g


d.     


杞子+桂圓                35g



步驟:


1.      ab材料放在盆中,但酵母不要與鹽及砂糖接觸,以免酵母脫水死亡,用手拌勻搓成有彈性及起根有薄膜的麵糰。(我用麵包機混合的,亦可用電動打蛋器搓)


2.      完成後加入c,搓至混合至完全光身及有彈性後再加入d混合;


3.      用保鮮紙包好放在28℃作第一次發酵約40分鐘至两倍大;(我用麵包機,所以有熱力幫助發酵)。★看溫馨提示。


4.      拿出排氣搓圓後静止15分鐘,(室溫便可)


5.      再做型,用剪刀剪一個十字,作最後一次發酵,在38℃下再發酵至八成滿。


6.      入爐160°焙25分鐘;


7.      立即脫模放涼。



星期一, 2月 11, 2008

今次重唔成功

好想找一本遇到什麼問題都能有講解的書,看了又看,最終買了這本麵包教科書』,知道自己是麵包初哥,一知半解,有時好多問題都不能解開,為要能掌握基本要決,點都要向書本出發,開會前還有時間,走到書店看看,見到這本書,好像曾經見過,但內裡的插圖實在難看,影得不合水準,但勝在講解清晰,初哥都好容易做,而且這書的食譜全部都是家庭份量,亦是用家庭式焙爐,亦有提過麵包機的用途,但就不多,這是一本幾好的書籍呀!真的要好好刨幾日呢!多謝$150