☆紅石榴果凍☆
子曦的生日會完滿結束，適逢昨天放假，本應好好在家休息，但無時停的我，又開工研究新食譜，某日買了一盒有機石榴汁飲品，一心諗着做凍果，誰知給子曦飲了，又買了一盒，今天，快快手做了這款簡單容易做的甜品，最適合這濕濕熱熱的天氣了。
溫馨提示：
1. 石榴汁可轉用其他果汁。
2. 杞子/桂圓肉可用其他果肉代替。
材料：4杯
石榴汁飲品一盒 288ml
魚膠粉 10g
水 350ml
冰糖 40g
杞子/桂圓肉 20g
步驟：
1. 先用50ml水浸混魚膠粉，再用微波爐叮10秒至溶解；
2. 其餘的水倒在鍋裡加入杞子、桂圓肉，加入冰糖煮溶冰糖離火；
3. 倒入魚膠溶液拌勻，加入石榴汁拌勻；
4. 倒入杯中放入雪箱凝固便可。
☆Keith Mousses cake綺思慕斯蛋糕☆
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子曦生日蛋糕
為了子曦的生日會，為了要做好這款蛋糕，心中很多的款色，很多的味道都好想做，但只可以選上一款，今次就用這本書的食譜，這本書看似好困難，要了解書中的特色，就要花上時間看透了他，我都用了幾個晚上，重溫又重溫，思想中不段重覆去想像步驟，在腦海中已做了幾次，實際行動就要等……等子曦瞓着才可以開工，星期五晚上預備好了材料，一心帶子曦睡覺，但不知為何，平時10時應該會睡着的，但這天晚上，子曦在牀上轉來轉去，終於在11時才睡着，所以正式來說是晚上11時半才開工，做好海綿蛋糕、朱古力慕斯、榛子慕斯都已經是2時半了，不得了，算把！要睡了！
明晚再繼續，只因為一早約了Joyce的鳥結糖約會，唯有完了才回家再開工，正式第二晚開工時間亦是11時半，完成亦是2時半，但還未裝飾，唯有星期日崇拜完了，還有時間，可以進行最後一部份呀！
感恩，最後出來的效果都令人滿意，蛋糕好滑，好有草莓味及朱古力味，但榛子味不够，還有少許肥膩，下次可以減去這層慕斯都可以足够了。
食譜來源：The Sweet Trick (Collabo Mind)
食譜的分量是做两個18cm的蛋糕，我將用量轉了做一個8寸的蛋糕；部份成份亦轉了。
材料：8寸模
底層：~~海綿蛋糕~~做法
糖水：1份水+1份糖+少許酒拌勻加熱，掃上海綿蛋糕上留用；
朱古力慕斯
牛奶 57g
魚膠粉 1.5g(1/2茶匙+1/4茶匙)
水 1茶匙
牛奶朱古力 90g
鮮忌廉35% 112g
步驟：
1. 魚膠粉與水混勻，鍋中放入牛奶加熱煮沸，加入魚膠水拌勻；
2. 朱古力隔水坐溶後，一慢慢加入熱奶中，將溫度保持38℃，邊用耐熱膠刮刀仔細攪拌至乳化，呈現光澤滑潤的狀態；
3. 立即坐冰水冷卻到20℃；
4. 忌廉稍微打發，將少許朱古力糊用人手打蛋器拌勻，再將餘下的拌入轉用膠刮刀拌勻；
5. 倒入7寸模或平碟中，放入雪櫃凝固；備用。
榛果慕斯
牛奶 63g
鮮忌廉35% 63g
蛋黃 21g
砂糖 36g
魚膠粉 3g
水 一湯匙
榛果泥 34.5g
鮮忌廉35% 90g
榛果利口酒 15g(我轉用了杏仁酒)
步驟：
1. 魚膠粉與水混合；
2. 牛奶與63g忌廉放入鍋中加熱到沸騰；
3. 鋼盆放入蛋黃及砂糖，用打蛋器攪拌後，取一半分量的熱牛奶加入再繼續攪拌，整體融合後，倒回鍋裡，用耐熱膠刮刀邊攪邊加熱；
4. 邊加熱至82℃後離火，加魚膠水拌勻；
5. 榛果泥放入鋼盆中，將熱牛奶蛋糊慢慢加入拌勻，使其乳化。呈現光澤並且柔滑的濃稠後，過濾一次，接着隔冰水降溫，加入杏仁酒拌勻；
6. 將90g忌廉打發至6分，將少許忌廉加入榛果糊中拌勻，再加入餘下的忌廉拌勻，倒入7寸模中，放入雪櫃凝固；備用。
草莓慕斯
蛋白 37.5g
砂糖 6g
a)
砂糖 67.5g
黑醋粟利口酒(藍莓) 22.5g(我轉用了溫度橙酒)
水 28g
b)
草莓果泥 184g
草莓粒 100g(可用新鮮或急凍)
黑醋粟果泥(藍莓) 19g(我轉用了果醬)
檸檬汁 4g
魚膠粉 7.5
草莓利口酒 30g(我轉用了溫度橙酒)
鮮忌廉35% 165g
步驟：
1. 草莓果泥：先用攪拌機打溶備用；
2. 鋼盆加入蛋白，打至起泡，砂糖分2次加入打發至拉出尖角的硬性發泡；
3. 把(a)放入鍋中加熱，煮到118℃；
4. 將3加入2中一邊加入，一邊打勻，做成義大利蛋白霜；
5. 將b的魚膠粉與利口酒拌勻，
6. 將其餘的b全部混合；
7. 將4的蛋白糊與6的草莓泥混合拌勻；
8. 將7的小部份加入魚膠水混拌後再倒回7中拌勻；
9. 忌廉打成6分發泡，取一部分與6混合後，加入餘下的用膠刮刀拌勻；
組合：
1. 海綿蛋糕上倒入1/3的草莓慕斯，放入朱古力慕斯，再倒入餘下的草莓慕斯，再放上榛果慕斯，慢慢左右搖晃，令到榛果慕斯溶入其中，但要不要蓋着它，完成後放入雪櫃凝固。
2. 用風筒吹熱邊脫模，進行裝飾。
新鮮草莓
免調溫朱古力
轉印紙
朱古力裝飾亦是第一次做，得到Agnes的提示，用免調溫朱古力，擔粗粗買了轉印紙回家嘗試，原來真的不是太困難，但朱古力花我就要嘗試幾次，因為型態做得不好，朱古力界紋膠出來的紋亦太幼身，所以出來的朱古力條好幼，容易折斷呀！下次可以再玩其他花式呀！哈……
終於都完成這篇分享啦！由蛋糕到分享！真的花上好多時間，多謝大家收看及回應呀！瞓下先得啦！要好好休息！哈…………哈…………慢慢先回應！
還記起子曦一歲時開了他人生第一次的生日會，那年約有50人參加，好開心，人人都說要來參加，因為子曦實在太可愛，有很多粉絲，多數都是大人，還收了不少禮物；第二年只是與同朋友食飯，但都有成20多人；今年，再一次為子曦開生日會，但遇上「四川大地震」，心情都有點失落，唯有在舉辦的時候，鼓勵朋友們不要買禮物，將想買禮物的心意捐出幫助賑災，他們很好，好聽話，這事可能對我們來說是沒有損失，但對四川災民卻受用不少呀！我們身在香港，永遠都不會有缺乏，加上子曦實在太多玩具，不想再浪費，但還有親友買禮物來，這都是對子曦的一份心意。多謝你們呀！
今年生日在蔚藍灣畔會所舉行，這地方實在太靚，好似一個大型的酒店，每一個角落都令人好有自豪感，宴會廳够大，可以容納約50人，還有戶外草地，但我們沒有預訂，因為都够用了，今年約有46位朋友、肢體及Blogger出席，當中有Diana及柏琪，其實都叫了幾位，但都因事未能出席。
但實在感動，子曦還有這樣的吸引力，可以凝聚各路朋友、肢體為他慶祝生日，希望這份愛能繼續不變呀！
今年，實在好滿足，因為子曦已經3歲了，已經開始長大、活潑的成長，日後的日子裡，要好好教導他懂得照顧自己，鼓勵他要多主動學習，發掘新事物，學習做人處事要正面，不計較，幫助別人，還有很長要學習的路，但總要開心愉快地在上帝的道路上成長，行在正路，活像基督。
五用份亦是爸爸的生日，所以今次的生日會都是與爸爸一齊慶祝，爸爸亦非常開心，但因為最近身體骨痛引至而睡得不好，這天沒有多大的精神，願 神都幫助他快一點康復。
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唔講咁多啦！不如看看當日的相片，
因實在太多，不能全部上載，只有部分，與大家分享。
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Diana捐了錢給某機構，換來的熊熊公仔，
可惜子曦被舅父送的火車頭所吸引，
熊熊公仔就變得不起眼啦！
柏琪送了两包起好食的檸檬糖，
食晒無影相啦！實在响邊度買架！
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子曦，吹蠟燭啦！重掛住玩火車頭！
我吹，哈……哈……熄咗！吹熄咗啦！……繼續玩！
我要食蛋糕，好啦！比你啦！都係唔食啦！我要食雞蛋呀！繼續玩！
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這是我為子曦做的生日蛋糕，遲些整理好食譜再放上來，大家密切留意啦！
亦多謝JOYCE，不能來都為子曦預備了一個生日蛋糕，
順利成章送了給爸爸作生日蛋糕，
JOYCE你唔好介意，
因為實在沒有多出的時間再做一個了，
但你的蛋糕實在太好味、好滑呀！
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子曦成場都係度玩着舅父送的火車頭，開心到不離手。
Hello！卓卓，你响度做咩呀！打地轉呀！
這個3個月BB好大隻，好多肉，好可愛呀！
還未知叫咩名添！小BB，你叫咩名呀！
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大家………來張大合照先！大家笑吓啦………
上次食過Joyce的鳥結糖，二口同聲的話好好味，後來Joyce決定教我們一次，所以相約我們上星期六(24/05/08)到她家，當中有貓姐、查查 、♡yoyo♡、Agnes 、還因事未出席到的eRiCa，Joyce首先問我們，你們喜歡軟身還是硬身呢？上次食的是硬身，我有軟身，比啲你們嘗試下，食了，所以大家選上軟身與硬身之間。我哋！哈……哈……係咪好煩呀！
有Joyce老師做示範，原來食就好好味，但相信自己在家一個人實在無可能做到，還要誠邀一位大隻老先可以，又要快手，又要大力，又要一路打着蛋白，又要快將煮熱有140度或以上的糖漿與蛋白混合，又要一路打一路轉一路落勁熱糖漿，落了重要打，但唔可以慢，眼見打蛋器被糖漿沾著，重打到Joyce的打蛋器出煙，我們立即大叫，幣………啦！會唔會壞呢？而且用完的所有用具，要清洗都要用熱水煮過，因為沾得太多糖，所以做出來的都浪費不少呀！相信會唔見咗10粒以上呀！
你看，我們要合力先可以將混合好的鳥結糖倒出， 還一齊瓜分餘下在盆上即將浪費的糖呀！個個都話好好味呀！
後來做型，慢慢冷卻，開始用刀切開一粒粒，好啦！由我做啦，原先還可以切，切了一半，還有一半，但比之前冷卻了，成塊板咁，好硬，好難切，最後要Joyce的老公幫手切了一條，但出來的成品實在包唔到，所以我忍唔住等我來收尾，但知道回家幾日雙手都會好酸軟呢？
原來這次出來的鳥結糖比預期硬好多，可能落糖時落得太慢，Joyce好不滿意，好唔想我們取走，我們當然立即起哄，哈……味道真係好好味，唔可以拿走勢死都唔得呀！
今次學了好多嘢，特別學習點樣煮糖漿，
點樣拉糖測試完成，
真係要有好好的學問呀！
看看還有不聽話帶了拌手禮來呀！
Yoyo的玻璃瓶及木义，好實用，她帶來的唔係食物，所以都叫做聽話啦！
Agnes的馬卡龍，好靚呀！原來做了幾盤先得幾粒成功，原來成功係要付出心血架。但其實唔係想帶來，因為做了好多，要人幫手清理呀！哈………
我……都係好似Agnes咁，就係要做實驗，做了好多馬卡龍失敗版，唔帶啲來邊有可能一個人食得晒呀！哈………
重有貓姐一早預定的聖安度唧咀，一人一個，但…………我與Agnes一早行街時到這間店買了，店員話比人預定了，只淨一個，我還想買個大的都無貨啦！都無計！但想不到原來係貓姐……哈……雖然我買了，無要！但都好多謝你一早為我們預備呀！哈……
還有查查，她的拌手禮就是帶給我們開心及愉快，因為她帶了家中的寶具來，就係MOCHA啦！她……真係超級可愛，又聽話，一寸不離主人架，還好似bb咁，好可愛呀！
最後我們選擇在家食外買。
