☆葡萄乾麵包☆―湯種
今次用小部份的湯種做麵包，不用做了一部分放在雪櫃但又沒有時間消化而浪費呢？
這個包包好軟身，好好味，下次可以加入多點的乾果，效果更好呀！
焙完之後，太多粉掃走先食呀！如果唔係就成口粉啦！
溫馨提示：
1. 如果你們搓好的麵糰要用28℃的熱力幫助下作第一次發酵，但又沒有麵包機或焙爐預熱發酵幫助時，你可以用焙爐幫助，你先預熱焙爐約100-120度，最好用溫度計測試下爐頂的溫度，然後爐頂放上一個金屬架，再將包好的麵糰放在上面作第一次發酵。這樣就能有溫度幫助快些發酵了。
材料：20cmX7cm
a.
高筋麵粉 285g
麥粉 60g
砂糖 30g
鹽 5g
快速乾酵母 7g
b.
水 185g
湯種 90g(高筋麵粉15g +65℃熱水75g)
c.
無鹽牛油 20g
d.
葡萄乾 280g
預備工作：
1. 先做好湯種：65℃熱水加入高筋麵粉拌勻後，如果拌勻後熱水太凍，可放入微波爐中叮一叮，以10秒為限，直至熱力到65℃為止，及湯種有糊狀形成便可。放涼留用。
2. 家中沒有專用的做型籃，慳家的我唯有借用這個"筲箕"作第二次發烤工具，之前要搽些粉才可使用，你看！效果都過得去啦！
步驟：
1. 將a及b材料放在盆中，但酵母不要與鹽及砂糖接觸，以免酵母脫水死亡，用手拌勻搓成有彈性及起根有薄膜的麵糰。(我用麵包機混合的，亦可用電動打蛋器搓)。
2. 完成後加入c，搓至混合至完全光身及有彈性後再加入d混合；
3. 用保鮮紙包好放在28℃作第一次發酵約40分鐘至两倍大；(我用麵包機，所以有熱力幫助發酵)。★看溫馨提示。
4. 拿出排氣搓圓後再放入模中做型，加上毛巾蓋着，放在室温下再發酵至八成後。
5. 喜歡就介個十字型；
6. 入爐180°焙35分鐘；
7. 立即脫模放涼。
