草莓巴伐利亞奶凍strawberry bavarois

就係因為這本新書(清涼甜點)，為著blog友等我的製成成品，所以特別用這本書的其中一個甜品作交待，希望無令大家失望啦！

還見到長棒草莓特價，$39.9一大盒，還好新鮮添，見到又點可忍手呀！！

草莓巴伐利亞奶凍strawberry bavarois

10cm x 5cm 布丁模2個

材料：

魚膠片                    6g

草莓果醬                150g

砂糖                        40g(可以減半，因果醬已有糖份)

檸檬汁                    1/4個

忌廉                        90g

櫻桃酒                    5cc

波爾多葡萄酒        適量

步驟：

1.      先將魚膠片用凍水泡軟備用；

2.      鍋中放入草莓果醬，砂糖加入煮熱，一面攪拌至砂糖完全溶解；

3.      離火加入水分絞乾的魚膠片混合溶解；

4.      將忌廉打發至8分；

5.      把3隔著冰水攪拌冷卻至稠狀，並於此時加入檸檬汁；

6.      將5的1/3量加入4打起的忌廉攪拌抣勻，再倒回5剩餘的果醬中攪拌，再加入櫻桃酒及波爾多葡萄酒；

7.      倒入模內冷卻半天。