黑椒香蒜芝士曲奇

在書中看到這款曲奇，想了好幾日，便到超市看看有沒有紅車打芝士，因第一天看不見，回家看書，發現是橙色的，又走到超市看看，見到只有橙色的車打芝士，我便問那賣芝士的售貨員，紅色的、橙色的與平時無分顏色的車打芝士有何分別呀!!他說，只是顏色不同，口感與味道是一樣的，心諗，其實用平時的車打芝士都可以，但又想嘗試一下用有顏色的有何不同，便買了橙色的車打芝士了。但要預備放回室溫，或少許溶，才能使麵糰轉色，如果想芝士有一粒粒的效果，就將橙色車打芝士切細細粒。

這款曲奇有好香蒜及黑椒味，亦有淡淡的芝士味，與平時的曲奇有幾大分別，歡喜這些味道的人，會好喜歡這款曲奇的，黑胡椒的辣味份量要按個人喜好加減，這份量是中辣。亦不喜歡食辣的就可省略它。

材料：

無鹽牛油                160g

砂糖                        70g

鹽                            1/8茶匙

忌廉芝士                100g

橙色車打芝士        150g

蛋黃                        20g

蛋白                        50g

低筋麵粉                300g

梳打粉                    1/2茶匙

香蒜粉                    1又 1/2茶匙(可轉用香蔥粉)

黑胡椒                    1又1/2茶匙(中辣)—唔食辣可不落

預備：    焙爐放有焙爐布的焙盤；

                橙色車打芝士及忌廉芝士先放軟身。

步驟：

1.      用電動打蛋器以中速將牛油打至軟身；

2.      然後分數次加入砂糖和鹽，繼續打勻；

3.      加入已拂打散的蛋黃及蛋白，並以低速打勻；

4.      加入橙車打芝士以中速打勻；

5.      再加入忌廉芝士，以中速打勻；

6.      蒒入麵粉、梳打粉；加入香蒜粉、黑胡椒；

7.      然後用手攪勻至粉糰狀；

8.      將粉糰分成两份，用手搓成2條三角型長條狀，用保鮮紙包好，然後放入冰格冷凍半小時；

9.      然後用小刀切片，每塊約5mm厚；

10.  以180 。C 焙15分鐘至金黃色。