密糖麥片麵包―中種法(麵包機攪拌麵糰)

☆密糖麥片麵包☆―中種法

有了麵包機，真係好開心，不使用雙手攪拌麵糰，變成bye bye肉，

而且重唔使整到個廚房四維都係麵粉，又不用太多工具洗餐死。

今次用了功能11用來攪麵糰，而且重將攪好的麵糰放在麵包機中等待發酵，

今次就做中種發，足足發咗4個種，

出來個麵包好軟，好好食，還可以放三日都沒有變硬，正呀！

材料：

1.    中種麵糰

       高筋麵粉        320g

       乾燥酵母粉    2茶匙

       冷水                180ml

2.    主麵糰

a.    燕麥片            80g

       冷水                60g

b.    鹽                    6g

       密糖                25ml

       黃糖                25g

c.    牛油                30g

步驟：

1.      先將酵母放入2湯匙冷水中，等10分鐘。

2.      餘下的冷水放入麵包機中，加入麵粉，再加入酵母水，用功能11等它自動攪拌麵糰，(亦可以用手攪拌成糰)，停了後在機內自然發酵3-4小時，12小時為限。(如用手攪拌後亦可用保鮮紙包着自然發酵，時間一樣)。

3.      然後再開麵包機，用功能11，加入a.燕麥片(先用冷水攪拌均勻) 攪拌均勻，再加入b.鹽、密糖、黃糖，攪拌均勻後，最後加入c.牛油至麵糰光滑就可以停機(雖然呢個動作對部機來講唔係太好，但無辦法停機，(如果你想用手，可以取出已發酵的麵糰用手做亦可)。

4.      然後取出麵糰分成两份，做成圓型，等它自己發酵10分鐘，再將它壓平拉長，將它两重疊，放入模內再等45分鐘自然發酵或變了一倍大，後在面上掃小許水，灑上小許麥片，放入預熱焙爐用190度焙30分鐘，退模放涼。