☆香蕉腰果磅蛋糕☆

早前嘉露物語 做了Angel的香蕉核桃磅蛋糕，但問我點解用刀介開時會咁鬆散，我因為未做過，所以不能確實回覆她，而老公亦喜歡食香蕉蛋糕，所以就藉今次機會做一次，看看是什麼原因呢？

因為家中有两隻香蕉不大亦不細，用一隻又好似少得些，所以就改用两隻香蕉啦！更多香蕉肉！更有香蕉味！亦因為家中沒有合桃，所以我改用腰果，但大家最好用返合桃，因香口好多的。

亦因為要做同一款式的香蕉磅蛋糕，所以特意去$10店看看有沒有這款的模，因之前見過是有的，所以再去看看，$10一個真係好底，我一買就買了3個呀！還買了一個夾，用來夾熱騰騰的東西都唔錯呀！而且重係made in Japan呀!

溫馨提示：

模可預先掃上牛油灑上高筋麵粉，就可以容易脫模了。

用两隻香蕉出來的效果都幾好，沒有散的感覺呀！而且好有香蕉味！

中間做一條油坑，焙時真係開得好靚；但亦看書可以加一條牛油；亦可以放入焙爐後10分鐘取出再介一條坑再放回焙爐內繼續焙(但我未嘗試過這種方法，亦不知是否可行)。

 

 

 

食譜來源：Angel

材料：（8x21cm蛋糕模1個分量）我用8x18cm2個

熟透香蕉1隻(我用了2隻)、檸檬汁2茶匙、冧酒2茶匙、牛油100克、鹽少許、庶糖60克、蛋黃2個、蛋白霜料：蛋白2個、砂糖30克、合桃50克(我用了腰果)、低筋麵粉150克、發粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙。

預備：在模中鋪上牛油紙。牛油放在室溫中軟化。粉類過篩。合桃(腰果)烤過後切成粗粒。預熱焗爐170度。

做法：

1.用叉將香蕉壓碎，淋上檸檬汁和冧酒。

2.將牛油放入碗內，用木杓攪軟，加入蔗糖後用打蛋器打至起白色。將蛋黃逐個加入並攪勻，將1的香蕉加入去。

3.把蛋白放入另一個碗，加少許鹽打至起白泡，分兩次把糖加入。打成挺身的蛋白霜。

4.把過好篩的粉類的一半份量加入2中並攪勻，將3的蛋白霜的一半加入並攪勻。加入餘下的各種粉類，餘下的蛋白霜就分兩次加入，保持著起泡的狀態迅速利落地把整體攪勻，最後加入合桃(腰果)。

5.將糕糊倒入模中，用刮刀在中間劃一道痕跡，然後沿痕倒下少許植物油。形成油坑。用170度焗約45分鐘。焗完後脫模待涼。