~~為您而做~~☆古典朱古力蛋糕 Classic Chocolate Gateau ☆

一早都想約你慶祝生日，因你同我的生日都係相差一天，算是特別的日子，但見你身體需要休息，亦因你太多的聚會了，所以遲遲未約，但見你又精神些，不如就下你，去你家附近好了，只是想給你一點心意。但後來我們都能相餐幾小時。

這個蛋糕是特別為您而做的，知你最喜歡朱古力，而某天看到Angel做了這個蛋糕，我諗一定合你心意了，所以跟來做一次，但當然無Angel的靚，亦沒有收腰，點解呢？今天見到Angel，一定要問問她呀！

溫馨提示

1. 蛋白加入小許鹽，會更容易打起泡。

2. 焗好後，如果用竹籤插入蛋糕會有小許蛋糕碎留在竹籤上；如果沒有蛋糕碎留在竹籤上即表示焗得過乾了。

3. 蛋糕完成後，灑上防潮糖霜。

 

☆古典朱古力蛋糕 Classic Chocolate Gateau ☆

 

食 譜:   size: 6吋

朱古力55%             5g

牛油                        54g

麵粉                        4g

可可粉                    21g

蛋白                        125g

蛋黃                        35g

砂糖                        45g

鹽                           小許

 

步驟：

1.      先將焗爐預熱170c；

2.      餅模掃牛油及灑上麵粉；

3.      可可粉 & 麵粉過篩；

4.      隔水座溶朱古力 及 牛油；

5.      將蛋黃撥勻；

6.      將蛋黃加入朱古力牛油溶液內拌勻；

7.      蛋白加鹽打起泡，再分2-3次加入砂糖打至企身；

8.      將6小許朱古力糊加入7；fold in後；

9.      再篩入朱古力麵粉，用Fold in手法拌勻；

10.  再加入餘有的朱古力糊用Fold in手法拌勻，小心蛋白泡泡流走，

11.  放入餅模內；

12.  用170c 焗40分鐘。