☆芒果熱情果雪糕(冰淇淋)☆

☆芒果熱情果雪糕(冰淇淋)☆

 

嘩……好味，真的好好味，如果你喜歡酸酸甜甜的味道，這款一定啱你口味。

跟上次做法一樣，只是成份不同呀！

溫馨提示：

1.      打起忌廉後，必須與一部份的芒果糊混合，如果將全部混合，不能完全拌勻而有分離現象。

2.      打空氣時，緊記用刮刀刮一刮玻璃盆邊，確保所有的雪糕都能打入空氣。

3.      打入空氣後，完成的雪糕可放入幾個有蓋的密實盒保存，方便收藏及食用。

 

材料：4-6人分量

芒果泥                    200g(取50g用义整爛，留有果肉)

熱情果泥                100g

熱情果汁                50ml

牛奶                        160ml

蛋黃                        60g

細砂糖                    70g

玉米粉                    10g(粟米粉、鷹粟粉)

45%忌廉                 160ml

步驟：

1.      芒果先去皮，用攪拌機(食物處理器)將150g打成容備用；

2.      牛奶倒入鍋裡煮至85℃(剛剛沸點)；

3.      蛋黃加入砂糖用電動打蛋器打至變白，加入玉米粉拌勻；

4.      將牛奶慢慢加入蛋黃糊中，轉用手動打蛋器不停攪拌均勻；

5.      再以隔水加熱，不停攪拌至帶稠狀即離火；

6.      過篩一次去除粗粒、蛋黃粒；

7.      將芒果泥、熱情果泥、熱情果汁分別加入及要完全拌勻；

8.      忌廉打至七分後，先取小量芒果糊拌勻後，再將全部拌入：

9.      倒入一個有蓋的平玻璃盆內，放入冰格雪2-3小時；取出用電動打蛋器打入空氣，再放回冰格內，重覆做2-3次。