實習失敗@馬卡龍(朱古力+藍莓)
昨天放假，在家有時間好好研究上次學了的馬卡龍，在亞sir的教導下是成功的，自己要在家實習，在過程中，打蛋白的效果、光澤的出現、fold-in的手勢完全無問題，但一入爐後，都係失敗。
第一款朱古力味道，跟亞sir指定的溫度入爐不久，已經出現裂紋，只有中間一排是沒有裂紋，繼續烤，只出現小裙邊，沒有大大的裙邊，但上次亞sir講過，朱古力味、榛子味都係裙邊小小的，成盤只有四粒見得人。
第二款藍莓味道，只是用了粉紅色素，餡是藍莓味，今次亦是用了亞sir另一個溫度來烤，一開始無裂紋，但不久亦出現了，而且全部沒有裙邊，出爐返轉，還占了八成都是空心的，沒有底部，是什麼原因呢？
這两款用的爐溫及烤的時間都不同，只有朱古力味有少數成功，點解呢？
可能我同新爐還未完全合拍呀！真係要好好再實習呀！
今次用的食譜是跟這本書 (THE SWEET TRICK)，沒有將亞sir教的食譜公開，亦是平時我做的食譜，但我卻發現跟亞sir的食譜是有點相同的，只是時間不同，手勢、效果書中沒有提及。如果大家有興趣都可以跟以下食譜做一次的。但我相信，有食譜、有步驟、有效果、沒有好好了解你的爐溫如何，亦是做不成功的。
食譜要參考新書了....
食譜要參考新書了....
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