☆藍莓忌廉吉士派☆﹋﹏自創篇

☆藍莓忌廉吉士派☆﹋﹏自創篇

上次做☆Plum Pie李子派☆時還有派皮留下雪櫃內，崗好可以做到3個細派，所以今日要用了他啦！雪櫃亦有新鮮藍莓，但又不可就咁將藍莓放落個派皮度，唯有諗諗計，不如做個吉士都好喎，但家中亦沒有吉士粉，所以就找書有無教做吉士呢樣東東，原來都有喎！但好多都會落吉士粉，咁點呢？呀！不如將吉士粉轉用玉米粉咪得囉！我見有d醬都係落玉米粉的，我想，都可以的，就係咁，做了個忌廉吉士了。

自己當然第一個嘗試下呢個藍莓忌廉吉士派啦！藍莓好新鮮，忌廉吉士好滑，味道可甜些，其實還可加些檸檬汁，有小小酸酸地都幾好味呀！

溫馨提示：

1.      煮吉士混合物時要用細火，要小心快手及不停攪拌，因會好快稠的，亦會好容易煮焦。如果真係煮焦了，小心拿起表面的吉士，不要動到焦的部份。

2.   做起後快些食用，因派皮會受潮而無咁脆口啦！

 

材料：

甜麵團派皮(跟☆Plum Pie李子派☆的做法)

但焙的時間有些不同；

1.      用保鮮紙包好放入雪櫃下層雪1-2小時；

2.      拿出搓派皮放入模內，打一點孔；

3.      預熱180度；放入焙爐焙15-20分鐘至金黃色；

忌廉吉士

材料：

蛋黃                20g

砂糖                50g

玉米粉            15g(如有可用吉士粉)

牛奶                250g

無鹽牛油        20g

淡忌廉            70g

 

步驟：

1.      牛奶和牛油放入煲內煮熱；

2.      用手動打蛋器搌開蛋黃，分2-3次加入砂糖慢慢攪勻；

3.      加入玉米粉小心慢慢攪勻，(或可用小量凍牛奶先開了再加入)；

4.      加入煮熱的牛奶牛油，慢慢小小的加入及不停攪拌至混合；

5.      再將混合物用細火煮至濃稠，要不停攪拌，要快手，看着火及小心煮焦呀！

6.      以中速打起淡忌廉到七成企身；

7.      把淡忌廉加入混合物拌勻。備用。

組合：

1.      派皮脫膜放涼；

2.      放入忌廉吉士醬，像一個山仔；

3.      排好藍莓；

4.      搽上果膠，便可享用了。