Macarons馬卡龍(仍需努力)

昨日看了亞B及MC的blog,見到這美麗而細緻的小圓餅,

材料簡單,所以就回家試試做,過程順利,

但當用唧袋時及放在耐熱氈時,可能太滑,令到一唧就化開,

做唔到個個一樣尺寸及圓型,當焙時亦沒有出現花邊型態,

唔知出現什麼問題呢?但口感就好好,入口好脆,內心又好軟,

但一接觸就會脆而破爛,但味道就比較甜,我已減少用糖的份量了.

謝謝提供食譜：  亞B http://hk.myblog.yahoo.com/bea-desserts/profile

                            MC  http://hk.myblog.yahoo.com/mc_kitchen/article?mid=433&prev=447&next=422               

杏仁粉：50g

粟粉： 6g (如果整可可味，就可以改為6g可可粉，我覺得valrhona都唔多夠黑，可以用cocoa barry牌子，聽講會好出色)

糖粉：76g(我不想太甜,所以用了60g)--原來是不能減糖,減糖係做唔到的.

(將以上粉類過篩備用)

蛋白：46g(隔夜蛋) 不需要都可以。

糖： 46g(我不想太甜,所以用了40g)---原來是不能減糖,減糖係做唔到的.

將蛋白打至起泡加入糖之後打成忌廉狀

之後就可以將過左篩既粉類加入，拌勻。

再將糊用唧袋在牛油紙上唧成圓型大概2cm直徑一個，之後就可以預熱焗爐 180度。 (我焗爐本身有預熱製，所以我唔知幾耐，大概應該係8分鐘左右)

預熱完後，就可以入爐，最低一層，即時降至150度先焗10分鐘，係將近10分鐘時，大裙邊會出現，此時就可以再降溫至120度焗至外脆內軟， 5分鐘後再降至110度再焗5分鐘可以出爐啦~ 立即用凍水在牛油紙底下掃幾下，就容易d甩個macaron出黎啦~

記住：每個爐既爐溫不同，你地自己要調較一下啊~