☆杏仁曲奇☆附食譜~

☆杏仁曲奇☆

過時過節都會為家人預備一點小心意，這款曲奇就小不了啦！

過時過節，電視廣告實在太大威力，連子曦都好記得：「我罐藍罐曲奇去咗邊？」時時提起好想食藍罐曲奇，一講就幾日。

我講：「要新年先有得食咖。」

子曦又講：「好想食呀！」




那天晚上瞓到半夜，子曦突然發開口夢：「我想食晒D曲奇呀！要食晒呀！」(發緊皮四的聲音)

我正瞓在他旁邊，我都被他所講的叫醒，我講：「瞓啦！咁夜無咖啦！」

子曦又識得回應：「我想食呀！」

心想，都要好好安慰他才能瞓：「好啦！你食啦！食晒佢啦！」

哈……子曦又好可愛地回應：「我未擦牙喎！」

我唯有講：「好啦！擦完牙先食啦！」

講完無耐，真的快快入睡。

哈………真係超級可愛。



所以這天一早同子曦講：「媽媽今天整曲奇你食好嗎？」

子曦講：「好呀！好呀！好開心呀！我要有果仁同圓型咖，唔要正方型。」

溫馨提示：

1.      所有果仁要預先烤過才能便用。

2.      選用天然的香草油不但會健康而且香味更好。

3.      完成的曲奇要圓，只要用一張卡紙幫助包好，出來的效果就會更靚更圓。

材料：

原粒杏仁                100g

無鹽牛油                100g

砂糖                        60g

低筋麵粉                200g

全蛋                        30g

泡打粉                    1/2茶匙

香草油                    1/2茶匙



步驟：

1.      原粒杏仁用150度焗10分鐘，不用變金黃，放涼備用。

2.      牛油和蛋回室溫。

3.      低筋麵粉過篩。

4.      牛油打軟身後加入砂糖打至變白；

5.      將蛋及香草油一邊加入，一邊打均；

6.      再篩入麵粉用膠刮刀稍為拌勻再加入杏仁粒用手拌勻至無粉粒為止。

7.      將麵糰放在保鮮紙上拉長包好，用一張軟卡紙包好，用手前後滾圓、齊邊後冷藏凝固1-2小時變硬，拿出用刀切出約7mm的厚度。

8.      放入預熱焗爐中層170度焗25分鐘，停火後繼續放在焗爐裡燜10分鐘拿出放涼。