花膠海參燜冬菇@賀年菜-附食譜~

我教何師奶整卷蛋，她就教我整賀年菜。

何師奶帶我去超市，選上急凍材料，細心講解點整，

重覆又重覆的問，重覆又重覆的講解，原來並不困難。

連子曦爸開飯都講很好味，子曦就愛花膠的滑，

但子曦見到黑色海參的物體都會講：「唔食」，

但我講是滑滑呢，他一嘗就愛上了。

這款又簡單但又見得人的賀年餸，

連我不太懂中菜的我也能做到，相信人人都做到呀！

第一次整賀年餸，手忙腳亂都要拍下它的過程。

材料：

西生菜一個

急凍花膠一包

急凍海參一包

冬菇12隻



醬汁：

蠔油、老抽、片糖、八角一粒、鹽、水份各適量

其他配料：

薑、蒜豆、油、生粉



步驟：

1.      急冬海參、花膠解凍。

2.      海參浸軟後去除中間部份，煮沸水加薑片汆水，切件備用。

3.      冬菇浸軟，先洗淨，去頭(我忘記了剪去)，用生粉拌勻後過水，再用少許油及生粉醃好。

4.      大火起鑊落油，爆香薑及蒜頭後，加入醬汁，落冬菇、水份浸過面加蓋燜淋。

5.      再加入落海參燜淋後加入花膠燜淋至入味。

6.      生菜用沸水煮熟放碟底，放上已燜淋的材料即成。



溫馨提示：(何師奶教路)

冬菇選用厚身大隻會更好味。