☆Mont-Noir☆

☆Mont-Noir☆

昨天作病，在家休息，繼續食未食完的藥，送子曦回校後，回家就瞓了整個上午，食了藥的人，總是暈暈地，沒精神。

下午起牀，習慣了沒時停的我，在家不會發白日夢，總會在家看書，很想做平日沒有時間做的甜品，今次選上雪雪兔的食譜，做了款極好味的小蛋糕。出爐放涼後一口氣食了3個呀。

這款甜品入口即溶，濕濕的、滑滑的，很香濃的朱古力味，十分好吃，所以喜歡這口感的朋友，必定很喜歡的；但子曦爸感到太濕了。

溫馨提示：

1.      這款甜品在烤的過程中是沒有升起的，所以適合用一些有特色的模，出來的效果很明顯。

2.      如果想中間加裝飾，要選用有凹位的模。

3.      崗出爐的小甜點必須完全放涼材脫模，因為未涼的時候，是很容易難的。

食譜來源：雪雪兔~~中文食譜~~++~~日本食譜~~

材料：
蛋黃           40g
粟粉          16g
淡忌廉       20g
牛奶           250g
70%           朱古力 135g
牛油            10g
蛋白            50g
砂糖            10g

食譜造作過程加以詳細版。

 

做法：
1. 蛋黃打散和粟粉混合；
2. 加入淡忌廉拌勻；
3. 牛奶煮熱(崗起泡離火)，倒入蛋黃混合物再倒回煲內慢火煮至杰身；

4. 趁熱加入朱古力和牛油拌勻；

5. 蛋白先打起泡，糖分2-3次加入打起至會流落的狀態；

6. 先取1/3蛋白霜與朱古力蛋糊混合，再加入其餘的蛋白霜混合；
7. 麵糊放入唧袋唧入模，放入已預熱120度的焙爐內焙40-45分鐘；
8. 蛋糕完全放涼後脫模；

9. 灑上可可粉/糖霜，在蛋糕中央唧入朱古力ganache即可。