☆抺茶紅豆車輛吐司☆―湯種

這個湯種出來的麵包真係好柔軟，好有彈性，一個未影相已經被我同子曦爸瓜分了，瓜分的這個可能因模不完全覆蓋着，有超出車輛模的範圍，所以特別鬆柔，組織特別鬆而有彈性，而這個如車輛就因為被車輛模限制它的尺寸，就沒有再發大，所以大家預算分量時都要好準，但口感都可以接受，而且焙了出來第二日都咁柔軟。

子曦第二日見到這個圓型的包包都忍不住拿了在手，一定要食，而且還帶了回學校，子曦講：「帶返學校給小朋友食呀！」我話：「唔得喎！唔可以帶食物回校喎！」子曦講：「唔制！」我話：「好啦！」因好趕時間，我話：「不過回到學校門口要比返我喎！」子曦講：「好啦！」回到學校門口，當然拿唔到啦！因為這個車輛包，子曦老師下午就打來比我啦！

溫馨提示：

1.      如果你們搓好的麵糰要用28℃的熱力幫助下作第一次發酵，但又沒有麵包機或焙爐預熱發酵幫助時，你可以用焙爐幫助，你先預熱焙爐約100-120度，最好用溫度計測試下爐頂的溫度，然後爐頂放上一個金屬架，再將包好的麵糰放在上面作第一次發酵。這樣就能有溫度幫助快些發酵了。

材料：11條文圓形吐司模x2；亦可用普通模的。

 

a.     

高筋麵粉          237g

奶粉                  1大匙

入爐抺茶粉      3g

砂糖                  30g

鹽                      3g

乾酵母              5g

b.     

牛奶                  100g

湯種                  78g

c.      

無鹽牛油          25g

d.     

密紅豆粒          100g(我用了50g罐裝紅豆容)

 

步驟：

1.      將a及b材料放在盆中，但酵母不要與鹽及砂糖接觸，以免酵母脫水死亡，用手拌勻搓成有彈性及起根有薄膜的麵糰。(我用麵包機混合的，亦可用電動打蛋器搓)。

2.      完成後加入c，搓至混合至完全光身及有彈性後再加入d混合；

3.      用保鮮紙包好放在28℃作第一次發酵約40分鐘至两倍大；(我用麵包機，所以有熱力幫助發酵)。★看溫馨提示。

4.      拿出排氣搓圓後静止15分鐘，再做型放入模中，在室温下再發酵至八成後，加上另一半模。入爐180°焙30分鐘；

5.      立即脫模放涼。

 

在此多謝catfood.com 去國內旅行時幫我買這套模呀！多謝你！

大家密切留意「黑芝麻豆渣吐司―湯種」預告篇。