☆蘋果批☆

☆蘋果批☆

之前做鳳梨卷時，還有皮淨了，所以用來做幾個蘋果批，今次主要是想做一下蘋果的餡料，大家看看有沒有興趣嘗試下。但這個批皮無真正批皮實，所以一脫模就會散及黏着模子。

3寸模4個

 

材料：

批皮(自行找食譜)

1.      批皮放入模中做型，用义打釘；

2.      餘下的批皮整散，用於放入批面。

 

肉桂蘋果餡：

無鹽牛油        20g

肉桂粉            1/8茶匙

粟粉                10g

蘋果汁            100g

紅蘋果            200g

提子乾            17g

 

步驟：

1.      先放牛油在煲中用細火煮容；

2.      下其他材料煮，沸騰後再入粟粉用細火煮至濃及收水離火。

3.      先將預先做好的皮批用180度焙8分鐘；

4.      取出批皮後放上煮好的肉桂蘋果餡；

5.      再放上散的批皮用180度焙25分鐘至金黃色。