橙芝士麵包―冷藏法

橙芝士麵包―冷藏法

本想整中種法的麵糰，但做起麵糰已經好夜了，所以將它雪了入雪櫃，一雪就雪了一整日，相信都有18小時呀！

但做出來的麵包亦好好味，好軟熟，而且第二日都好好味，這個麵包就是送比幸福小女人―Diana的包包啦！

不過我感覺如果用中種法或冷藏法的麵包，最好就是大大個，例如麥包呀！美式大包呀！因餐包唔放得幾耐，最好一出爐就立即食，所以餐包，細細個包就用直接法會好一點呀！

材料：

 

中種麵糰

酵母                2茶匙

水                    2茶匙

高筋麵粉        420g

糖                    1/2湯匙

冷水                220ml

 

B 主麵糰

高筋麵粉        60g

普通麵粉        120g

酵母                1茶匙

糖                    110g

鹽                    10g

奶粉                20g

冷水                40ml

蛋                    1隻

牛油                60g

 

步驟：

 

1.      先將酵母粉放入2茶匙水等10分鐘發酵；

2.      先將中種麵糰材料放人麵包機，先放水、麵粉、糖、後加入酵母水，開步驟11等麵包機自行搓麵糰；(如果用手搓，先放麵粉放在枱上，加入其他材料搓成麵糰，放回盆內加上保鮮紙蓋着)；等待它自行發酵2-4小時。(我就發了2小時後加入保鮮紙蓋着放入雪櫃雪了18小時)。

3.      後再加入b麵糰材料，最後加入牛油，搓成有光澤後，加入芝士粒搓好做成小麵糰；

4.      做型後等它自然醒1小時，再在面上搽上蛋汁及放上芝士條；

5.      175度焙25分鐘，出爐後涼小小食用。