意大利海鮮飯＠ LE CREUSET

意大利海鮮飯＠ LE CREUSET

意大利海鮮飯在餐廳都試過很多次，但試做都是第一次，但知道意大利飯並難做，只是要花少少心機及耐性，而這款意大利飯是在7月頭做的，因為這期間很忙，沒有時間打好食譜及上blog，加上Yahoo blog突然要關門大吉，所以無晒心機去打blog，最近也見空閒，托朋友幫忙搬blog，所以也開始積極再在新blog繼續寫。

而這意大利飯也參考很多高手而做，大少相同，只是食材按個人喜好而加減，味道也要自己試味，濃淡按個人口味。

這款味道不錯，可能用上罐裝龍蝦   湯，這湯也不平宜呀！大家有時間，也可以試試。

LE CREUSET受熱平均，用細細火也能做到了，而且完成後，可以保持溫度，的確是不錯的鍋子，用來煮意大利飯很好呀！

材料(二人份）：2－3人份量

急凍蝦 半碗

急凍帶子 半碗

洋蔥（切粒）      半隻

蘑菇（切片） 一盒

蒜蓉     1湯匙

意大利米      2杯

罐裝龍蝦   湯 一罐

白酒 3湯匙

水 一杯

Parmesan Cheese  3湯匙

Mozzarella Cheese 2湯匙

調味：鹽／胡椒適量

製法：

1)           急凍海鮮洗淨，吸乾水份，用少量酒及胡椒醃10分鐘，瀝乾備用。

2)           罐裝龍蝦   湯加入水後煮沸備用。

3)           LC 用細火預熱，落油後加洋蔥、中小火炒香氣及軟身。

4)           落意大利米炒勻，大約2分鐘後，轉中火加入白酒、及1湯匙湯，拌勻煮沸，煮至收湯後，再加入一湯匙湯拌勻煮至收湯後轉細火，再加入一湯匙湯後，加蓋煮10－12分鐘，試一試飯的軟硬度及味道，可加鹽調味 。

5)           落餘下的湯，蘑菇，海鮮及芝士拌勻，煮沸後，轉中火加蓋煮2－3分鐘， 再轉細細火焗8分鐘，熄火再焗至開飯，灑上胡椒即可。