又來梅酒

上次一嚐梅酒的清香迷人，5月青梅就會過去，要買就等到明年了，

快快四維找尋它的芳蹤，但走了幾個街市也找不到，

在FB留言一問，發現原來很多Blogger還見到青梅的出現，

網路世界真好，blogger真好，

想找什麼，一留言，很多幫手出現了。

最終就在牛頭角街市旁的店舖找到了，

同日也在銅鑼灣街市也見到，一係不見，一見就同一天也見到，哈……

今次買了6磅回家，

一次浸了6小瓶，

 1大米酒瓶，

明年就有得品嚐了。

~~期待~~

今次選用的份量：

玻璃瓶    960ml容量
梅子        240克
米酒        270克
冰糖        240克

 步驟： 

1.      梅子沖洗乾淨，鍋中煮沸水，汆水一次，使其稍為變黃吹熟，瀝乾水份，讓它自然完全吹乾，然後用竹籤挑去梅子的蒂，再在梅子上刺一至兩個洞，使梅液容易滲出。
2.      取一個可密封、寬口及透明的玻璃容器，清洗乾淨，用120度焗爐焗乾水份，放涼備用。
3.      放入梅子及米酒，然後封密，並寫上泡製日期，放置在陰涼、乾燥及陽光照射不到的地方。
4.    約三個月後，再加入冰糖，偶爾將瓶子搖晃一下，待冰糖完全溶化之後，便可讓它靜止存放。
5.    半年後，就會變成一瓶金黃通透、清香迷人、酸甜可口的自家泡製梅子酒了。
溫馨提示： 1.      不選用米酒，用清酒也可以。
2.      不選用冰糖，用黑糖、蜂糖也可以。(有朋友仔送了部份蜂糖給我試試。)

參考資料@jacky yu

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