☆缽仔糕☆附食譜

☆缽仔糕☆

缽仔糕人人愛食，子曦爸愛食、子曦愛食，教會弟兄姊妹人人都話很好味。
就是從仙姐的blog中看到她不放棄的精神，缽仔糕都可以研究10次之多，最後得出這好味的配方，急急在街市找澄麵，還要是指定的品牌，幸好，原來街市所賣的，全部都是這種品牌，不難找的食材呀！

做了正常的尺寸外，還做了迷你版，超可愛。

溫馨提示：稍涼後品嚐會更爽口。  

 

食譜來源：獨角仙

材料：6個份量

粘米粉            100g

澄麵                22g(寶山一級)

馬蹄粉            10g

蔗片糖            95g(太古深色片糖即可，不是黑片糖)

水                    425g

紅豆                適量

製法：

1.       紅豆洗淨後浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破。

2.       300g水混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。

3.       125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。

4.       糖水煮熱後，逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。

5.       把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。完成後，用竹籤把缽仔糕取出。