☆梳乎厘檸檬芝士蛋糕☆

☆梳乎厘檸檬芝士蛋糕☆

 

芝士是我的最愛，家中常備，但放得太耐亦不太好，所以做了這款芝士蛋糕，很好味，入口鬆軟，啖淡的檸檬香，很開胃。

全部送出給每位弟兄姊妹，留了一小件給家人試味，但給子曦爸吞食，我一啖都無食過，我只能從子曦爸口中知道味道呀！總之一句，幾好呀！

溫馨提示：

1.      家中冇酸忌廉，可以用鮮忌廉加入檸檬汁拌勻，就成為酸忌廉的代替品啦！

2.      酸忌廉亦可以用純乳酪代替。

材料：18cm模(做了6寸一個及2.5寸4個)

忌廉芝士        250g

酸忌廉            200ml(我用100ml純乳酪及100ml鮮忌廉+檸檬汁)

蛋黃                3個

玉米粉            4湯匙(先過蒒)

牛奶                200ml

香草油            小許

檸檬青            一個(黃色皮)

蛋白                3個

砂糖                120g

鹽                    小許

步驟：

1.      忌廉芝士用玻璃碗加保鮮紙包好，用微弱爐叮2分鐘至軟身；

2.      用打蛋器打滑，加入每一樣食材，每加入一種都要用打蛋器打勻，次序為酸忌廉、蛋黃、蒒入玉米粉、牛奶、香草油；

3.      完成後過蒒一次，去除粗粒，再加入檸檬青；

4.      蛋白加鹽打至起泡，砂糖分3次加入，打至企身、乾性；

5.      先將1/3蛋白與芝士糊拌勻，再加入餘下的蛋白用切拌法拌勻，倒入模內；

6.      放入預熱200℃焙爐，焙爐盆加入1cm熱水坐著焙15-20分鐘至金黃色，立即轉150℃焙40分鐘；用竹籤測試是否熟透。如果焙的過程中水分焙乾，再加入熱水。

7.      放涼後放入雪箱2-3小時可食用。