☆白之戀人曲奇☆

☆白之戀人曲奇☆

這款曲奇想整好耐，相信是在一年前，當時在這位Blogger★° ::::. ★ heLen♂TSang ☆::::☆°看到，一真想開工，但一直被時間所遺忘，最近又看到貓姐做了，所以又憶起了她，快快買了白朱古力。

昨天，肚子痛，又肚疴，應該不關星期五「一班惶蟲」食飯之後肚痛的問題，可能又食錯東西，所以回到公司後不久，都是回家休息。到下午，又心動想開工，所以做了這款白之戀人曲奇。

但卻發現，我的新焙爐溫度有點不同，比當初買回來的時候，溫度好像底了20度，因為焙第一盆時，都焙了成15分鐘，還未上色，咁薄都唔上色，再看看爐內的溫度計，原來底了20度，再開大了，才見上色。焙第三盆叫做見得人呀！以後要記住，要比現時爐溫大20度呀！

這款曲奇好容易做，但唯一要有這款膠格仔模，食落有點似，但當然無正貨咁好食，而且個餅乾有點不像樣，正宗的應該點做呢？

溫馨提示：

1.      餅乾太薄，爐時要多加留意火路，好容易焦。

2.      加入白朱古力餡時要小心，因為太大力，餅乾好容易脆裂。

3.      白朱古力可轉用朱古力。

4.  第二日食會更好味。

曲奇材料：

貓姐提供食譜

無鹽牛油        150g

糖粉                60g

全蛋                30g

蛋白                15g

低筋麵粉        180g

做法：

1.　將牛油打至軟身；

2.　分數次加入糖粉及打至奶白色；

3.　加入蛋和蛋白再打滑；

4.　篩入低筋麵粉拌勻；

5.　用方形膠模片將粉團抹勻於膠蓆上；

6.　用刀抹平，刮去多餘的曲奇料，小心除去膠片；

7.    以120度焗約10分鐘至金黃色。

白朱古力餡：

白朱古力        200g

淡忌廉            20g

 

做法：

1.　先將淡忌廉加熱，放入白朱古力，再隔熱水座溶；

2.　最後唧在曲奇上，兩塊夾在一起即成。

食譜出自「餅房手記」P.105

 

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亦可參考以下食譜：★° ::::. ★ heLen♂TSang ☆::::☆°提供食譜

材料：

牛油 90 g、糖霜 90 g、低筋麵粉 110 g、蛋 1 pcs、雲尼拿香油 1 g、白朱古力。

做法 ：

1.      牛油室溫放軟；

2.      加入糖霜、 麵粉，輕手用膠刮拌勻；

3.      將蛋、雲尼拿香油加入，混成粉糰；

4.      將粉糰抺平於膠模上；

5.      預熱焗爐 180度焗 7 - 8分鐘；

6.      將白朱古力座溶，唧於曲奇上，兩塊夾好即成。

溫馨小Tips：

1.      白朱古力本身已好甜，所以餅乾甜度可再減少，我只用 60 g，相對愈唧得多白朱古力饀就會愈甜。

2.      呢個曲奇好簿身，好快會金黃，焗爐火力唔同，焗第一盤先好好睇實，先掌握火力，免焦。

3.      可改用黑朱古力。