☆鳯梨芝士蛋糕☆

☆鳯梨芝士蛋糕☆

最愛芝士，但就好耐無做這樣鬆軟的芝士蛋糕了，最近買了2kg(2000g)芝士，快快開工做多一點先得，今次做了25個迷你辦，送給子曦爸同事作下午茶，留了一個比子曦，自己都無得食呀！

但得來的反應係……嘩！這個我最欣賞呀！就係這種蛋糕，好好味呀！哈……想不到，越簡單的蛋糕，係最容易滿足人心呢！

溫馨提示：

1.      忌廉芝士要放回室溫。

2.      如果想忌廉芝士快些軟身，可以用鮮紙覆蓋好，放入微波爐叮1分鐘使其軟化。

3.      想檸檬榨得多汁，可以先開一半，用刀在檸檬的肉位切一刀，再用榨汁器鑽出檸檬汁。(看圖)

4.      記住：每一次打糊時都要清理盆邊，要令到糊類都要打得平均。

5.      想蛋糕出來圓一點，鳳梨就不要切得太大了，及用廚紙印乾水份，如果沒有印乾出來的蛋糕會濕濕地。(多謝Joyce 提我呀)

材料：7cm鬆餅摸具6個(放滿一點只可以做到4個)

 

忌廉芝士        70g

蛋黃                1個

檸檬汁            1小匙

香蘭籽油        小許

蛋白                1個

砂糖                30g

鹽                    小許

鳳梨                1片(切開扇型)

步驟：

1.      忌廉芝士打軟身，加入香蘭籽油混勻，再加入檸檬汁，再以每一隻蛋黃加入後攪拌均勻後再加第二隻蛋黃，真至加完為止；

2.      蛋白加入少許鹽打起泡後，砂糖分3次加入打至企身約9成；

3.      將1與2混合，先將1/3蛋白霜與芝士糊用膠刮刀輕手要快，用切拌法拌勻，再將餘下的芝士糊加入，用同一方法完全混合；

4.      倒入模裡，用170度先焙10分鐘；

5.      取出加入鳳梨粒再放入焙爐再焙25分鐘至金黃色；

6.      脫模放涼。

 

食譜來源：四季乳酪蛋糕輕鬆做(我改了部份材料)