香蕉核桃蛋糕

 

爸爸生日，想做一個蛋糕給大家食，因天氣實在太熱，做完拿出街，都不可停留得太耐，路途太長了，唯有做一個不用放入雪櫃的蛋糕，而且雙親又不可太多糖，又不可太高脂肪，唯有做水果蛋糕啦！但上次因味道太啖口的雪紡蛋糕卻不受歡迎，今次點呢？最近見到blog友都愛做香蕉喎！就找找食譜，從書中看到有幾款香蕉蛋糕，但這款用的是全麥粉做的，亦是健康的食材，不如就嘗試下，但美中不足的是，香蕉加熱或接觸空氣就會好快變黑了，但出來的效果卻有如外國的批呀！妹夫不喜歡食香蕉糕，但都話好食之餘好像出面買的味道呀，可能他安慰我才會咁講。

香蕉出班點是最香最甜的，確說還有防癌作用添。

道具：8寸退底模(原先用7寸的)家中沒有之如，又不想太厚，因食完飯食，會好飽的，所以8寸出來簿簿哋，一人一件就不多不少是最好呀！

 

材料：

香蕉                2根(淨重200g)

檸檬汁            1/2個

全麥粉            100g

低筋麵粉        100g

泡打粉            2小匙

鹽                    少許

蛋                    2隻

砂糖                100g(我用了黃糖)或可用蔗糖

無鹽牛油        50g

內桂粉            少許

核桃                50g

 

準備：

全麥粉、低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩。

核桃用一半的分量除意切碎，留一些完好的作妝飾。

模具中薄薄塗上牛油並撒些粉。

牛油放入微波爐叮20妙溶解。

預熱焗爐180。C

 

步驟：

1.      香蕉用义壓溶立刻加入檸檬汁。(因香蕉接觸空氣就會變黑)

2.      蛋用手動打蛋器打散後再加入黃糖拌勻，可放爐上用最細火加熱便糖溶解，及一定要測試蛋溫，不要過熱，人體溫度就要立刻離火。

3.      後慢慢加入牛油，以不起泡的狀態下充分拌勻。

4.      加入1的香蕉溶、混合過篩的粉類、肉桂粉、核桃，用膠刮刀輕輕上下及用切拌法反覆地拌勻即可(以免過度，麵粉會變硬) 。

5.      入模，放上剩下完整的核桃及一隻切片的香蕉作妝飾。

6.      180。C 焗30分鐘。

 

可放爐上用最細火加熱便糖溶解，及一定要測試蛋溫，

不要過熱，人體溫度就要立刻離火。

出爐的樣子呀!!可借香蕉黑黑的。

子曦的小手，又係度多事幹啦!