法國芝士蛋糕(附食譜)

朋友仔學整餅時,又不懂何種芝士,便是旦買了一盒:法國佛朗美格.福威斯芝士,是新鮮的羊奶的芝士,由乳酸菌發酵而成,一定要在未成熟時期要推出市面出售,所以好快到期,要這時買,立刻就要食了,所以看書,發現這種芝士做的蛋糕,因這種芝士帶酸味,所以做出來的蛋糕就有少少酸,還好鬆軟,入口立刻溶化,真係好好味.

8寸模

餅底:

牛油酥餅100g

牛油15g(因牛油酥餅已經有牛油,所以用少些)

如果不喜歡牛油酥餅可轉用消化餅100g+牛油50g

將牛油坐溶,牛油酥餅壓碎,將牛油與餅碎混合,平衡壓放梮模內.

材料:

忌廉芝士250g

法國佛朗美格.福威斯芝士250g

糖100g

麵粉1湯匙(過篩)

蛋黃3隻

蛋白3隻

酸忌廉1/4量杯(如果沒有,可用鮮忌廉加入細檸檬汁約半個)

鮮忌廉1/4量杯

雲喱拿香油1/2茶匙

做法:

1.先將忌廉芝士放在室溫至軟身(或放在微波爐叮20秒,做2-3次),放入混合盆內,加入法國佛朗美格.福威斯芝士打匀,

2.再將糖分3次加入,用電動打蛋器打至糖溶了及打匀,

3.再加入麵粉,打匀,

4.再加入蛋黃,酸忌廉,鮮忌廉,雲喱拿香油打匀,

5.另用一個盆打起3隻蛋白至7成,

6.將5分3次加入6芝士混合物,用刮刀打十字,刮底混合,輕輕捲入,

7.放入有餅底的模內,

8.放入坐於已注清水的焗盤焗180度焗45-50分鐘或金黃色,攤涼,入雪櫃冷凍.