星期四, 7月 03, 2014

Macaron與焗爐大作戰@囍宴。廚坊

Macaron與焗爐大作戰@囍宴。廚坊-有圖有真相



在開班前試過所有的爐溫,很成功,亦以為掌握到爐溫的技巧,誰知在囍宴開了2班的馬卡龍,總是有點出入。

昨天,由我的好助手,文獅虎及Vicky努力以赴,做到最好的心態地繼續同四個大爐陪養感情,最終知道原來這四大金爐是需要1小時以上預熱,用完一次,第二次是走了熱力,所以公主馬卡龍唔夠熱力而出現內心不安,不能成型,今次的解決方法是由文獅虎想到的,就是第二次入爐就將爐溫升到180度,馬卡龍入爐就即時降溫120度,嘩!初步這個方法是成功的,希望其他三兄弟要生生性性,再試爐時也是無問題啦!文獅虎好嘢!這位兩助手唔簡單呀!


這小貼示可能都適合你們家中的焗爐,也不妨試試。


小貼示:囍宴。廚坊大爐


第一次

1.      一小時前預熱160

2.      降溫120度放入馬卡龍在最底層

3.      20分鐘

4.      取出放在架上放涼才可取起馬卡龍


第二次

1.      即時調高180

2.      降溫120度放入馬卡龍在最底層

3.      20分鐘

4.      取出放在架上放涼才可取起馬卡龍






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