慢油刴椒鯖魚＠ Miele DG1450 20L 蒸爐

慢油刴椒鯖魚＠ Miele DG1450 20L 蒸爐
上一次試做了十分絹豆腐之後，一心就想試這款慢油刴椒沙甸，但可惜找不到沙甸魚，唯有另選鯖魚，
但也很好味，很滑，很有蒜蓉味道，是我最愛的，加入紅椒少少辣，很野味。
材料很簡單，亦是簡簡單單的食材，但很有內涵。

書中的成份：

沙甸魚或喜靈魚（本地街市稱黃澤）4條約300克，初搾橄欖油2湯匙，蒜蓉1湯匙，紅辣椒1條（切碎），粗鹽1／2茶匙。

可用紅肉魚代替，如池魚，鯖魚等。（我今次買了急凍鯖魚兩條）

做法：

1.    沙甸魚切去頭部，沿肚直切開到尾部，打開成蝴蝶形，拔去主骨。（急凍鯖魚回來清洗，洗去肚裡黑色薄膜，用廚紙抺乾即可）

2.    灑上粗鹽，蒜蓉及紅辣椒，淋上初搾橄欖油。（容器最好預先掃一層薄薄的油，才放上魚塊）

3.    放入 Miele 蒸爐以80度蒸6分鐘即成。（相片溫度是85度，我用了85度，哈。。因為睇錯了，但仍然很滑）

溫馨提示：亦可自製罐頭沙甸魚

1.    只要將蒸熟的魚放入清潔耐熱的玻璃瓶中，
倒入橄欖油至蓋過魚塊，加蓋，不要將蓋扭得太實。

2.    放入 Miele 蒸爐以90度蒸30分鐘即成。

3.    不要開蓋，放涼後即可放入雪櫃保存。

4.    開蓋後，再重複以上方法便可。

5.    熱食：取出魚塊後，可放入蒸爐以60度再加熱6分鐘即可食用。

*提提大家，如果你買了 Miele DG1450 20L 蒸爐，記得問佢到攞這本食譜，係送呀！