秘製超滑醬汁雞/海鮮蒸蛋@附食譜

秘製超滑醬汁雞 

秘製超滑醬汁雞不是我自家秘製，是跟Jacky Ya 的食譜而做，

本來想整話梅雞，買了雞回來後看看食譜，

原來要浸一晚，唉……唯有變一變，

看中這款，醬汁很吸引，而且做去又不是太難，

只是用水浸熟，但……………

考起我的肥雞。

食譜寫，用薑、葱、八角水煮沸後，

水要浸過雞浸10秒，立即放入冰水浸3分鐘，

再將水再度煮沸，水要浸過雞加蓋浸45分鍾，

再放入冰水浸20-30分鍾，即可食用。

就是這樣，唉……點知……竟然唔熟。

我不會斬雞，留給子曦爸負責，

斬出來裡面卻不熟透，又要隔水再蒸，

氣死人啦！出來都滑，但也不是這回事了。

但醬汁真的很好味，

3款中，特別中間的那款酸酸辣辣最好味。

海鮮蒸蛋

很滑的方法，相信人人都會做。

一人一碗，子曦話好好味，食晒一碗。

材料：

蛋                    4隻

上湯                400ml

蝦                    2隻

新鮮冬菇        1隻

蜆                    2-3隻

蟹柳                半條



步驟：

蛋打散，加入上湯拌勻，放入海鮮，用錫紙包好，大火隔熱水蒸10分鐘即可。