☆雜莓雪糕☆附食譜

夏天最愛雪糕，雜莓亦給人有夏天清新的感覺，

來個雜莓雪糕與大家分享夏季的來臨。

☆雜莓雪糕☆

 

材料：

新鮮草莓                150g(或急凍)

急凍雜莓                150g

糖粉                        30g

藍莓果醬                100g

牛奶                        250cc

蛋黃                        80g

砂糖                        60g

玉米粉(粟粉)         15g

鮮忌廉                    250cc



步驟：

1.      新鮮草莓洗淨去蒂切丁，撒上糖粉放置30分鐘；如果選用急凍草莓、雜莓，先放回室溫，隔篩去除多餘水分(水分留用)，後撒上糖粉放置30分鐘，備用。

2.      牛奶、雜莓水加熱至85度(剛煮沸)離火，備用。

3.      蛋黃加入砂糖，用打蛋器打至顏色略為變白，再加入玉米粉拌勻至無粉粒。

4.      將2熱牛奶慢慢拌入攪勻。

5.      再將4倒回鍋中，隔水加熱煮至稠狀離火，放涼過篩備用。

6.      鮮忌廉打至7分，將牛奶糊分3-4次拌入攪拌混合。

7.      放入雪糕機打發至忌廉狀，其間放入雜莓、果醬拌勻(約10-15分鐘)，分入細的密實盒裡，放入冰格冷藏後，即可食用。



溫馨提示：

1.      雪糕機內膽先放入冰格冷藏一晚備用。

2.      煮牛奶糊時，要隔水加熱，或可以直接用火煮至稠狀，但要用細火及小心燒焦。

3.      如果沒有雪糕機，選用打蛋器亦可，步驟可參考我的『自家製甜品』書或以前的雪糕食譜。