☆黑胡麻雪紡☆附食譜

☆黑胡麻雪紡☆

有一段時間沒有做雪紡了，想利用新機打蛋白，最理想的食譜莫過於雪紡，但一時不留神，而且用機打蛋白是很快完成，所以今次宣告失敗，打過頭，雖然出來的效果都鬆軟，但升得不太高，不夠超鬆軟，效果不好呀！

食譜：17cm雪紡模

蛋黃                3個

砂糖                70g(25+45)

黑芝麻泥        50g

水                    50ml

低筋麵粉        80g

黑胡麻粉        1湯匙

蛋白                4個



步驟：

1.       蛋黃麵糊：將蛋黃倒入攪拌盆中，加入1/3(25g)砂糖、黑芝麻泥、水完全拌勻。

2.      一口氣將過篩的低筋麵粉、黑胡麻粉倒入，以打蛋器攪拌至沒有粉狀為止。

3.      製作蛋白霜：將蛋白倒入乾淨的攪拌盆中，加小許鹽打起見泡，將餘下的砂糖(45g)分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。

4.      用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。

5.      將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。

6.      將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。放入預熱180。C烤箱，烤30分鐘。

7.      馬上放涼：倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透。

8.     用刀脫模法脫模。

這是給送Cindy(小仙)的，因為她初為人母，早前去她家探望及食薑醋。恭喜恭喜！

我要走的時間，bb就起身送客啦！點都要見見我，哈……

bb好可愛，祝bb健康成長。