無花果麵包@天然麵包香(初嘗KM搓包)~

無花果麵包@天然麵包香(初嘗KM搓包)

17小時中種已在2日前一早預備好，等待KM一到就立即開工試試新機，一心想，小四新機到步後搓不到這款麵包的麵糰，所以今次特選這款麵包來嘗試，但我家中沒有合挑，所以只做了無花果。

將所有份量(除了牛油及水外)，放入鋼鍋，初開機，只用2度，但很慢，打不到麵糰，後來加速，上到6度，正如小四所講，整個麵糰黏着鋼鍋，後來用膠刮刀拌回中間，再開2-3度打勻，這時水份一少少加入，見勻了，再加入牛油打勻，再開5-6度打至起薄膜，見好，放入無花果，用2-3度打勻就成了。

同樣拿出來很濕，但並不黏手，發酵、做型、

再發酵、再做型，最後介花，灑水入爐。



出來效果我感到很滿意，而且麵包可以放到3日呀！

注意地方：

下次記住不要量錯水分。

及一邊打麵糰時，一邊加入水份，

但要小心，看見足夠水份，就可以不用再落了。

(用水來調節效果，見好就收水。平均減5-10%水份)。