只要用心去做,用誠去不斷嘗試,人人都可以成為大師父,與您一同分享與交流,製作蛋糕甜品的成與敗......請多多指教!!!!
某日想做有關班蘭汁的甜品，
因為早前楊太(羊太)送了一束班蘭葉給我，
放在冰格都有一段時間，所以找書看看新鮮班蘭葉怎樣做出汁來。
首先剪開，放入攪拌機加水打碎，
炸出汁來，可惜，小量班蘭葉打不成，宣告失敗。
之後，放入人手石磨器，磨擦出汁，
可惜，很難磨碎，宣告失敗。
之後又放回攪拌機內，
加入少量的椰汁再打碎，
班蘭汁都是太少太少了。
最後再全部放入鍋子裡，煮2分鐘，
令到葉受熱迫出汁來，都算有色、有味，
但相信要用好多班蘭葉才可以做出又香又濃烈的班蘭汁啦！
会唔会加少少水一齊攪？ 今晚我去輝蛇度幫妳問點整[版主回覆10/21/2008 12:01:00]好呀!!!多謝你呀!!!好緊張點先可以整到咁多汁....
原來可以放入冰格~但解凍後會唔會變霉呢?[版主回覆10/21/2008 14:19:00]要用紙包得好實先可以放入冰格呀!!!取出又唔係好霉喎!!!
我都係用攪拌機打班蘭汁架，要打到佢好碎先渣到汁出黎架！你加左幾多水去打？我平時做雪芳會用六條剪碎加５０ｍｌ！[版主回覆10/21/2008 14:56:00]o.........原來係咪,我只用一條葉咋.....
用盡晒所有方法 原來係用唔夠葉呀...咁幾時再開工呀
下, 原來要用好多班蘭葉先做到架?? 我男朋友個同事返大馬, 我仲叫佢買少少俾我就OK添! 屎火~ 實唔夠用啦!
You need lots of leaves and lots of work to get a little bit , so your way is correct only you need MORE....
真係有心機!
班蘭葉係比較難打碎, 所以攪拌前我會剪到碎, 咁打起上0黎會易好多. 我相信一條又真係會好難打, 我多次都打五條以上, 咁會易打d
YY , 你呢次係咪叫呀茂整葉呀.........1片葉邊度夠呀.......貢多片一齊先差唔多呀 , d葉貢薄點會有貢多汁呢.......搞一大輪..........哎........辛苦哂.......
原來咁整ｇａ
我上次整都唔出味呀!
哈哈﹗真係投晒降 ~ 我都有唸過買﹐但又真係冇唸過點樣整爛佢…哈哈 ~ 睇黎我都唔駛買囉﹗
多得您的實驗先知原來斑蘭葉咁難出汁
上次我用左 5 片葉加 100ml 水. 我既做法係先將葉剪到碎濕濕, 加暖水焗住浸一輪, 再用攪拌機打, 之後再隔渣榨汁 ... 呢個份量夠做一個 6" 雪芳, 味道剛剛好 !
原來咁多功夫先出到汁!
我整過啊......一定要加水的,今次吾得吾緊要,再接再厲啊!!!!
咩菜黎架
比心机呀, 我知妳總可以做到的
要d pandan 葉較汁，你用高杯形的攪拌機比較容易，攪拌時要放1/4杯水。一定成功！我們這常常都用班蘭葉做糕點。其實葉的分量少也一樣可以做到。
咁最後算唔算成功呢?? 班蘭汁其實係咩味呢? 可能我試過都唔記得喇~~[版主回覆10/22/2008 13:00:00]O......太少所以倒了..... 係印尼食品一種,d葉好香架.....
o.........原來係咪,我只用一條葉咋.....((( 嚇死)))) 我都是用5-6條, 新鮮的比較味/色不濃, 所以會加 2 至3 滴 香油 , 做出來好看點, 點解要加CREAM ?
呢個我可以話你知...hehe! 因為之前整過班pandan cake, 所以終於有樣野知道la. 1)首先將約6片班蘭葉cut開用暖水坐熱先出到香味, 如果唔係得草味 2) 將已坐熱的葉 +50ml水打成汁 http://hk.myblog.yahoo.com/callatam2000/article?mid=759 見blog, 雖然出來唔算太green color以及我冇加班蘭油, 但仍然好香, 所以可再加多少少葉再攪多d汁會正d
原來你未用過班蘭葉嗎 ?真不好意思沒跟你說清楚用法 將6-7塊葉剪碎+60ml暖水放入攪拌機打碎再揸汁 這個份量可做一個7"戚風蛋糕[版主回覆10/22/2008 15:14:00]哈...真係未用過呀!!!好在有你再次講我知.... 我會再嘗試下架啦!!!得咗話你知....謝謝你呀!!!!
原來都有野難到你呢個高手o既..... 班蘭...班"難"...........好明顯係有難度啦..... 好想知你咁辛苦唦出黎果dd精華整左d咩呢.....!??!
睇嚟用班蘭葉做甜品都唔簡單喎...首先要令到佢出汁都有一定困難...haha
要甘辛苦先得甘少汁汁？你要好好利用啦
我又去問個 印尼 籍同事，真係要鐘爛D班蘭葉先，加水浸，再去搾汁。話要好多葉才夠味，仲要新鮮即整即食！
整呢個汁都需要好多步驟wor...好似好難咁
我平時都係用班蘭葉整蛋糕，用6塊落60ml水，通常我會用熱水浸住已剪碎既班蘭葉軟d已攪d，之後放入攪伴機打汁，之後隔渣榨汁，已榨的班蘭汁用熱水坐暖至皮膚温度便可用，因坐熱後會有好香的班蘭味，冇坐熱只有青草味。
加少許椰汁或鮮奶打斑蘭葉，然後把汁取出(去渣)，其實一個8寸旦糕用6片經已十分香啦![版主回覆10/07/2010 19:53:00]哈。。係呀！！真係好香。
会唔会加少少水一齊攪？
回覆刪除今晚我去輝蛇度幫妳問點整
[版主回覆10/21/2008 12:01:00]好呀!!!多謝你呀!!!好緊張點先可以整到咁多汁....
原來可以放入冰格~但解凍後會唔會變霉呢?
回覆刪除[版主回覆10/21/2008 14:19:00]要用紙包得好實先可以放入冰格呀!!!取出又唔係好霉喎!!!
我都係用攪拌機打班蘭汁架，要打到佢好碎先渣到汁出黎架！你加左幾多水去打？我平時做雪芳會用六條剪碎加５０ｍｌ！
回覆刪除[版主回覆10/21/2008 14:56:00]o.........原來係咪,我只用一條葉咋.....
用盡晒所有方法 原來係用唔夠葉呀...咁幾時再開工呀
回覆刪除下, 原來要用好多班蘭葉先做到架??
回覆刪除我男朋友個同事返大馬, 我仲叫佢買少少俾我就OK添! 屎火~
實唔夠用啦!
You need lots of leaves and lots of work to get a little bit , so your way is correct only you need MORE....
回覆刪除真係有心機!
回覆刪除班蘭葉係比較難打碎, 所以攪拌前我會剪到碎, 咁打起上0黎會易好多.
回覆刪除我相信一條又真係會好難打, 我多次都打五條以上, 咁會易打d
YY , 你呢次係咪叫呀茂整葉呀.........1片葉邊度夠呀.......貢多片一齊先差唔多呀 , d葉貢薄點會有貢多汁呢.......搞一大輪..........哎........辛苦哂.......
回覆刪除原來咁整ｇａ
回覆刪除我上次整都唔出味呀!
回覆刪除哈哈﹗真係投晒降 ~ 我都有唸過買﹐但又真係冇唸過點樣整爛佢…哈哈 ~ 睇黎我都唔駛買囉﹗
回覆刪除多得您的實驗先知原來斑蘭葉咁難出汁
回覆刪除上次我用左 5 片葉加 100ml 水.
回覆刪除我既做法係先將葉剪到碎濕濕, 加暖水焗住浸一輪, 再用攪拌機打, 之後再隔渣榨汁 ...
呢個份量夠做一個 6" 雪芳, 味道剛剛好 !
原來咁多功夫先出到汁!
回覆刪除我整過啊......一定要加水的,今次吾得吾緊要,再接再厲啊!!!!
回覆刪除咩菜黎架
回覆刪除比心机呀, 我知妳總可以做到的
回覆刪除要d pandan 葉較汁，你用高杯形的攪拌機比較容易，攪拌時要放1/4杯水。一定成功！我們這常常都用班蘭葉做糕點。其實葉的分量少也一樣可以做到。
回覆刪除咁最後算唔算成功呢?? 班蘭汁其實係咩味呢? 可能我試過都唔記得喇~~
回覆刪除[版主回覆10/22/2008 13:00:00]O......太少所以倒了.....
係印尼食品一種,d葉好香架.....
o.........原來係咪,我只用一條葉咋.....((( 嚇死))))
回覆刪除我都是用5-6條, 新鮮的比較味/色不濃, 所以會加 2 至3 滴 香油 , 做出來好看點, 點解要加CREAM ?
呢個我可以話你知...hehe! 因為之前整過班pandan cake, 所以終於有樣野知道la.
回覆刪除1)首先將約6片班蘭葉cut開用暖水坐熱先出到香味, 如果唔係得草味
2) 將已坐熱的葉 +50ml水打成汁
http://hk.myblog.yahoo.com/callatam2000/article?mid=759
見blog, 雖然出來唔算太green color以及我冇加班蘭油, 但仍然好香, 所以可再加多少少葉再攪多d汁會正d
原來你未用過班蘭葉嗎 ?真不好意思沒跟你說清楚用法
回覆刪除將6-7塊葉剪碎+60ml暖水放入攪拌機打碎再揸汁
這個份量可做一個7"戚風蛋糕
[版主回覆10/22/2008 15:14:00]哈...真係未用過呀!!!好在有你再次講我知....
我會再嘗試下架啦!!!得咗話你知....謝謝你呀!!!!
原來都有野難到你呢個高手o既.....
回覆刪除班蘭...班"難"...........好明顯係有難度啦.....
好想知你咁辛苦唦出黎果dd精華整左d咩呢.....!??!
睇嚟用班蘭葉做甜品都唔簡單喎...首先要令到佢出汁都有一定困難...haha
回覆刪除要甘辛苦先得甘少汁汁？你要好好利用啦
回覆刪除我又去問個 印尼 籍同事，真係要鐘爛D班蘭葉先，加水浸，再去搾汁。話要好多葉才夠味，仲要新鮮即整即食！
回覆刪除整呢個汁都需要好多步驟wor...好似好難咁
回覆刪除我平時都係用班蘭葉整蛋糕，用6塊落60ml水，通常我會用熱水浸住已剪碎既班蘭葉軟d已攪d，之後放入攪伴機打汁，之後隔渣榨汁，已榨的班蘭汁用熱水坐暖至皮膚温度便可用，因坐熱後會有好香的班蘭味，冇坐熱只有青草味。
回覆刪除加少許椰汁或鮮奶打斑蘭葉，然後把汁取出(去渣)，其實一個8寸旦糕用6片經已十分香啦!
回覆刪除[版主回覆10/07/2010 19:53:00]哈。。係呀！！真係好香。