☆香芒芝士餅☆

☆香芒芝士餅☆

 

家中芝士多的是，芒果季節亦是開始成熟，滿滿芒果香味，真的令人難忘，決心做了這款蛋糕，出爐不久就食了一件，濕濕的、軟軟的芝士餅，好味道！人人都大讚，但因為細細杯，出來效果像個杯，用來放滿芒果粒粒，食落真係淡淡芒果肉呀！好味…回味！

18cm甩底模一個或19個蛋糕杯及紙杯托

 

餅皮：

消化餅            100g(19個蛋糕杯用200g)

無鹽牛油        50g((19個蛋糕杯用100g)

芒果糊：

芒果肉            300g

砂糖                60g

檸檬汁            1茶匙

芝士麵糊：

忌廉芝士        250g

純乳酪            100ml

鮮忌廉            100ml

玉米粉            40g

蛋白霜：

蛋白                4個份

砂糖                80g

步驟：

1.      消化餅壓碎，牛油叮溶/坐溶，混合後放入模中用匙壓平備用；(做杯就要先加入模杯紙托，將消化餅平均分配，用匙壓平)；

2.      芒果肉放入攪拌機，加入60g砂糖及檸檬汁，打成溶，倒入碗中放入微波爐加熱約2分鐘，放涼備用；

3.      忌廉芝士放入碗中用保鮮紙包好，放入微波爐加熱約1分鐘，使其軟身；

4.      用打蛋器打滑身芝士，加入純乳酪、玉米粉、鮮忌廉，每加一樣食材都要確保打得均勻；最後用膠刮刀拌入芒果溶；

5.      蛋白打至起泡約7成，砂糖分2-3加入，繼續打至拉出起角，豎立軟硬度為止；

6.      分2-3次與芝士糊用切拌法拌勻，倒入模中，用180度焙60分鐘(蛋糕杯只焙35分鐘)至金黃色；

7.      脫模放涼，放入雪櫃雪2-3小時即可食用。