☆鳳梨卷☆@☆鳳梨波波☆

☆鳳梨波波☆

上次做鳳梨卷時，因為用唧咀唧得好辛苦，只做了10粒就放棄了，而留下的鳳梨皮在雪箱，後來相約了柏琪取個模後，回家再嘗試下，誰知因雪了的皮好散，無法再唧了，唯有做了鳳梨波波呀！都幾可愛呀！

而相約了cindy上週四食午餐，而亦知道她好喜歡食鳳梨卷，所以一早起身，帶了子曦返學後就回家再做多一次，因知道cindy不食芝士，所以今次不落芝士粉，用了mommydearest個食譜，做了個皮，但原來cindy唔係唔食芝士，係唔食芝士餅呀！

今次就用了柏琪送給我的鳳梨模，真係好快手，好好用，但個皮好似比效散，但都是用mommydearest喎！只是雲呢拿油減少了，因mommydearest的是用5茶匙，好像不用咁多，所以只用了1茶匙，是否咁會有影響呢？

溫馨提示：

1.     鳳梨買熟啲會好啲，如果無咁熟，可以放一段時間先用。

2.     鳳梨渣得越乾身，越快炒起。

3.     炒鳳梨餡時，如果你怕甜，可以不落冰糖，因新鮮鳳梨都已經有好多糖份了。

4.     焙時一定要放中層。

 

材料：

鳯梨餡料:

新鮮鳯梨       1個

罐頭菠蘿       1大罐

冰糖           適量(一隻蛋咁大)

玉桂粉         1/8茶匙

rum洒          1茶匙

 

步驟：

1.     先將鳳梨去皮、去釘，分割及刨絲，渣乾所有水份；

2.     放入鍋內，加入所有配料炒乾，要不停攪拌，直至乾身離火，放涼留用。

3.     分成10g一粒。

 

鳳梨皮：

低筋麵粉       220g

牛油            130g

糖霜            30g

蛋黃            1個

雲呢拿油      1茶匙

 

步驟：

1.     將牛油打軟，加入糖粉，打勻；

2.     再加入蛋黃及雲呢拿油打勻；

3.     再加入麵粉用膠刮刀攪拌；

4.     入唧袋唧成一條約7cm長，紋向下；

5.     將鳳梨餡用手做成與皮條一樣濶及圓，放在皮上卷起，多餘皮就切去不要。

6.     可以在皮面掃一層蛋汁。

7.     放中層用180度焙14-15分鐘，變金黃色。