家變啦！家變啦！

家變啦！今次一定家變啦！

最近出產少，但入的很多。上星期Le creuset開倉，低至二折，你話吸唔吸引呀！

我同小四、Vincy決定一去，早餐還未食，早早已決定8時半去排隊，10時開倉，但在我們前面已經有數十人呀！我們的決定是無錯的，因為10時半已經不再給予加入排隊行列，因人數太多了。Angel 9時許到達，已經要排2-3小時才可以進場。

我們的確算是第一、二批人可以進場的人，見鍋就取，最多慢慢選擇，不合心意的就放棄，哈……而且不停打電話，幫你買，Angel、agnes人人有份。Angel不用再排隊啦！

如果你另一伴知道，買一個都可以接受，買二個有少許微言，買三個就會……家變，買四個……不敢想像。

本來我想買一個20-26cm有蓋鍋，點知……

18cm black & cherry red(日本版)牛奶鍋，原價$1038，現$220。平

20cm shiny black黑金剛，日本版，原價$2100，現$1000，這款子曦爸最愛。

18cm heart shaped casserole peach colour 心型，日本版，

原價$2058，現$1180，想唔到買到心型。

27cm oval French oven dune colour，原價$2768，現$1180。

Round trivet cherry red& dune 原價$958，現$220。

還有……

子曦也有得益呀！你看……

 

大家如果想家變，還有5天開倉，快快快……

【明報專訊】不少愛烹飪的人，近日都沉迷在莊祖宜的新書《廚房裡的人類學家》中，書中描寫她使用Le Creuset鍋子做出出色燉肉的章節，尤其讓人印象深刻，看罷此書，都會心癢癢想買一個Le Creuset鍋子。

好消息是，Le Creuset再度清倉大減價，產品低至二折發售，購買任何產品，更可在中環FINDS餐廳，免費品嘗由品牌鍋子烹調的小食一份及飲品一杯。數量有限，售完即止。

日期﹕9月12至18日

時間﹕上午10:00至下午6:00

地點﹕銅鑼灣怡和街88號3樓富豪香港酒店維多利亞會議室

 

某日，也同Rachel去尋寶，與她一齊，不一定會買貴嘢！

以下的，全是平平平，而且很有特色呀！

當日還有一位男士，見我們看過，放下了，

他立即買買買，我只可講，大家都好有眼光，哈……

總有美中不足，這款很有特色懷舊的鍋，

在回家途中不小心踫到，崩了一角，可惜，

不能用來放食物了，放棄？

不捨得，用來放雜貨啦！

調味玻璃瓶

實在見得Rachel 的古董調味玻璃瓶太多，

愛玻璃的我，念念不忘。

某日行開上海街，又是走入玻璃店，

看了又看，給我發現這幾款調味玻璃瓶，

看外型亦很特別，但原來亦不太貴呀！

當然不能與Rachel所收藏的相比，但都能止下癮。哈……

買了以下幾款。

這款好似穿了裙仔的少女。

這款好似很有風度的男士。

這一款特別喜歡，玻璃瓶蓋亦是玻璃做的，

可惜，當我打開包裝紙，一時不小心，

跌了落地，拍的一聲，心知不妙，

打開，真的打碎了。

心都碎呀！點好呢？

買一個新的，還是買一個松蓋代替呢？

這款最特別就是這個玻璃瓶蓋呀！

☆鳥結葩菲@sour cherry☆

☆鳥結葩菲@sour cherry☆

相信認識及食過這款☆鳥結葩菲☆的blog友們，

都已經品嚐過，而且也做起了，

其實我都做起，只是放在冰格，

總是提不起勁拿出來品嚐及拍影。

早前與好友取了sour cherry回來，

加了少許黑醋、砂糖、檸檬汁及粟膠煮成醬，

用來配☆鳥結葩菲☆，

嘩……非常好味。

食譜來源：Rachel's Kitchen

☆香芒熱情果慕斯蛋糕@彩虹馬卡龍☆

☆香芒熱情果慕斯蛋糕@彩虹馬卡龍☆

 

9月6日是一位好朋友生日，她的太太早早已經約定我，

很興奮地很想為她的另一伴做生日蛋糕，

雖然知道她不是專長，自己雖然亦很忙，

但作為他們老友記，當然不會推辭呀！

花了幾日空檔的時間，前後預備了部份成品。 

海綿蛋糕、熱情果餡、彩虹馬卡龍、Raspberry紅桑子奶油餡

及

調溫白朱古力裝飾。

 

她很堅持自己完成，但又只有幾小時，所以唯有預備以上的成品，只留下芒果慕斯部份及組合給她完成。組合都是K生日正日才完成呀！原先不想給K知道，想比個驚喜他，但時間關係，正日無可能放下K而來我家繼續完成，唯有一齊來啦！但K還未知道，來我家時，只是同子曦玩，後來見我們整蛋糕才知道，但我深信，親眼見到愛人，大肚便便都為自己親手預備生日蛋糕是一件很美的事。

看來，我這對老友都很開心及興奮，我們與一班好友慶祝生日飯時，連餐廳的招待員、鄰近的客人都很好奇及欣賞這個蛋糕，還跟我們談起，這蛋糕很靚，從來未見過客人帶來的蛋糕這樣靚，當他們知道是自家製，都很興奮。

我都感到很滿意，大家感覺如何呢？

最近亦接到很多好友來電，不約而同地邀請我教授蛋糕或示範。

唉！真的很想放長假，為我的好友、興趣好好交流呀！

生日繼續有禮

8月份真的是一個很難忘的月份，從各方好友送來的生日禮物真的比去年多，而且大家亦很了解我的喜好了，再一次多謝各位好友呀。

與柏琪同是8月份生日，早早而相約她一齊慶祝食飯，但都推到月尾才來個趕急的午餐。很多謝她帶來的朱古力厚餅，不但外型吸引，而且也很好味，還想自己動手做。也有2本食譜書，很窩心呀！

bb_Susan的中秋月餅，未到中秋，但早早以收到她的心意，早前她提過，會在8月份內必送上禮物，她實在客氣，想不到她去學藝，8個月餅中也分了2個給我，很窩心，說真的，很好味呀！

 

Rachel也有生日禮物給我，今年與她認識更深，相聚的機會也更多，正如她所送的禮物一樣，很有英式風味，連生活、餐具、品味也容入了。有機會真的要與她同遊古董街。 

Charles Ho，是一位老師，整餅及開設教室的老師，從年多前，他在觀塘區開設整餅教室，偶爾也到他的教室買食材，他很好人，亦很好客。

在書展中再遇他，傾談中，也認識更深，也很謙虛，還叫我比多多意見，哈……自問愧不敢當。

他亦是與我同屬出版社出書，他的作品不但再版也再版，而且已經有第三本了，還將會出第四本作品呀！很利害。

某日到他的教室，與他再傾談了大半小時，還送了他最近出的兩本書給我作禮物，而且還正是月餅出爐的時間，送了兩款月餅給我，師父即是師父，他的月餅也很出色呀！不但如此，還給我傳統月餅的食譜，真的很慷慨。 

☆紅酒櫻桃☆

☆紅酒櫻桃☆

櫻桃實在太多，

見有平又買回家，

無想過家中雪箱也有一袋二袋，

但又愛食這水果，

實在太好味了。

但完成了這紅酒櫻桃後，

已經發現超市的櫻桃失蹤了。

今次來個紅酒櫻桃，讓大家一齊沉醉她的醉意之中。

紅酒櫻桃用來配凍品最一流呀！

大家看看這張相有什麼特別呀？

材料：

櫻桃        650g(去核)

紅酒        550g

砂糖        100g

檸檬皮    1個(黃色)

 

步驟：

1.      櫻桃洗淨、抺乾、去核。

2.      將所有材料放入煲內，用大火煮沸，慢慢會起泡。

3.      轉用細火繼續煮，將起泡的雜質拿走，繼續煮約20分鐘至軟身。

4.      立即放入已經消毒的玻璃瓶內保存。

 

預備工作：

1.      先清洗玻璃瓶及蓋，用大沸水煮幾分鐘，再移到預熱130℃焗爐中加熱10分鐘，令到快速乾身，關火，留在焗爐，用時才取出。

2.      玻璃瓶焗完後切記不可接觸凍水，一冷一熱，玻璃瓶會爆裂。

 

溫馨提示：

1.      赴熱將果醬放入玻璃瓶內，封好後，返轉玻璃瓶放涼，會使內冷空氣收出，保持真空。或封好後立刻返轉放入熱水用細火煮5-10分鐘，關火繼續讓果醬放在熱水中放涼，就可令到有真空啦！(用的玻璃瓶蓋最好有顯示凸凹位)，做到真空的情況就是玻璃瓶蓋凹位凹了就是真空了。

 

☆磨菇型藍莓鬆餅☆

☆磨菇型藍莓鬆餅☆

she knows muffin

we love muffin

這本書買了很久，

但因為沒有這專用的磨菇muffin模，

所以也沒有機會開工。

很多謝Vincy 從日本帶回來的磨菇模，

終於可以嘗試這書中所介紹的磨菇型muffin啦！

但原來比起想像中難成型，

看來又要實習多點。

這次的成品出來都有點似變型磨菇，

但都幾可愛呀！

而且都幾好味。

大家感覺如何呢？

☆伯爵紅茶戚風杯☆

☆伯爵紅茶戚風杯☆

這是一款實驗失敗的作品，

一心諗着做戚風送給家人，

但又想一人一份送贈比較方便，

而曾看過書中亦用過這方法焗戚風，就來試試。

出來的戚風也即時返轉放涼，

但亦慢慢離模，雖然鬆軟，

但收縮得太過份了，

杯子中好像放了一件很醜陋的蛋糕，

而且還濕濕的，失敗呀！

如果大家技術好的，

也可嘗試用這方法，

但我就不會再用了，

寧願做一個戚風再分出送贈呀！

食譜：伯爵紅茶戚風

☆草莓雪糕磚☆

☆草莓雪糕磚☆

Strawberry  Ice-cream

這款草莓雪糕非常美味，

草莓清香，雪糕香滑，

連子曦爸的同事都話好味，

這款必定會再做，

希望還遇到草莓啦！

材料：

牛奶        80ml

蛋黃        2個

砂糖        80g(可減至60g)

草莓        150g

檸檬汁    2茶匙

淡忌廉    150ml

 

步驟：

1.      草莓洗淨去蒂，切細粒，用义壓成溶，還見粒狀，加入檸檬汁拌勻後放入雪箱冷藏備用。

2.      牛奶用中火煮熱立即離火，不要滾起。

3.      蛋黃加入砂糖，用打蛋器打至顏色略為變白。

4.      將1熱牛奶慢慢拌入攪勻。

5.      再將3倒回鍋中，用中火加熱煮至稠狀離火，過篩一次，隔冰水立即放涼至3度，再放入雪箱雪3-4小時備用。

6.      淡忌廉打至6-7分，將牛奶糊攪拌混合後，再加入草莓泥拌勻。

7.      放入雪糕機打發 (約20分鐘)，移去保鮮盒放入冰格冷藏保存。

 

溫馨提示：

1.      雪糕機內膽需要放入冰格冷藏最少24小時。

2.      草莓品種有所不同，酸味及甜味也不同，稍微調整砂糖及檸檬汁分量。

3.      沒有雪糕機，可直接放入冰格雪至快要結冰時取出，用電動打器蛋打起，重覆做3-4次，使其企身即成。

食譜參考：我♥冰淇淋

☆生日蛋糕@玫瑰糖花☆

☆生日蛋糕@玫瑰糖花☆

 生日蛋糕第二擊。送給自己也贈好友。

書展買了幾本結婚蛋糕的書本，

亦買下很多做糖花的工具及材料，

一鼓糖花風，不能不開工。

花了個幾星期才能完成；

有3日還要做至深夜也不想停手，

出來的效果，也很滿意呀！

這是很細小的蛋糕，

但比起整個三層的結婚蛋糕，

都只是過下手癮呀！

眼見別人的三層結婚蛋糕，

真的眼定定，不能不佩服她們的手工呀！

這款是送給自己8月份生日的生日蛋糕。

雖然不會食，但放在家中亦很有滿足感，

可惜，沒有直接放在陽光下，花的顏色也開始退了。

這款雖然同款，但玫瑰花是不同色的，

上面加了「J」字，送給今天生日的Joyce。

這款看來也是同款的，玫瑰花也是不同色呀！

上面加了「K」字，是送給貓姐9月份生日呀！

同場加演迷你馬卡龍，送給幾位好友，

可惜帶到她們手中，糖唧花欄了，

你們見到嗎？原本是很美麗可愛呢！

首先焗起磅蛋糕，是想完成的尺寸呀！

放涼後，用刀修邊及做型。

掃上桃果醬。

搓好杏仁皮；本身我沒有杏仁粉，

用上原粒杏仁、焗過放涼再打碎，

但都知是有問題，無法啦！哈……

覆蓋整個蛋糕及底部、修腳，要放上幾日至乾身。

再搓好糖皮覆蓋整個蛋糕及底部、修腳。

右面的蛋糕第一次覆蓋時掌握得不好，

後來再看書，修正後也成功了。

糖花，先做起花蕊，放上1天或以上至乾身，才能做花瓣，葉亦如是放乾。

第一次做，也不滿意，拆掉再搓過。

第二次完成。

用糖霜唧花紋、字，放至乾身。

合體，完成。

但蛋糕身很白淨，要加點裝飾呀！

☆糯米肉丸☆

☆糯米肉丸☆

用km搓包、打蛋、做曲奇就用得多，

用來打肉丸、肉餅就未試過，

上次在仙姐藍門做過炸蝦丸，

還可以打到起膠質。

今次自己亦可以在家嘗試啦！

今次選用糯米肉丸；

都唔明白，

自己做中菜都好似做到甜品一樣，

影相亦是呀！

這款肉丸本來是是日晚餐其中的一款餸，

但子曦爸相約同事放工來家取Order雪糕，

大家見到美食，又點可以忍口，只有25粒，一人4粒就清晒！

我們要加餸(煎荷包蛋)，

才可以開飯，

但大家都想，有朋友欣賞，

無餸食都會好開心呀！

食譜來源：小小米桶之媽媽的宴客菜~珍珠肉丸