這是我的第一個口金，看書及取到紙樣，買了口金、花邊、布料、綿及扑就開工，但原來要做一個手工好的口金都不容易架，越細的布藝就要越精密，有少少縫得不好，就會好明顯有瑕疪，幸好我有車，大部份都可以用車縫紉，收口及上口金只可用手了，看看自己的手工，都可以收貨啦！哈……
但上口金要有少少技巧，不可以一次過縫合，要鬆鬆地，中途及最後才能拉實呀！
其實我拍了製作過程的相片，如果大家想看，話我知，我才放上來呀！
星期五, 9月 05, 2008
星期三, 9月 03, 2008
暗門做餅@慶中秋
9月30日(六) 晴天
相約了一個月，荷媽要買定材料，因為中秋越近，材料就會無貨，今次我是第二次做月餅，第一次是做冰皮，都好多年前了，其實我對食月餅不大興趣，所以不會專登買材料開工，但有這位每年都會做月餅送給朋友的荷媽老師，今年點會放過她呀！
這次月餅會使我學了很多，特別係包月餅皮時，要做到皮薄餡靚真係不容易，但工多藝熟，也不難做到，但花的功夫及包裝時間不少呀！
這款月餅不太甜，奶皇亦好好味，荷媽之前做了幾個給我們品嚐，又真係幾好味喎！但月餅做好不要立即食，要放兩日回油先得架！
我們這班女工開開心心傾下食下，又到晚上12時，
連放涼的時間及未封口就要趕車去啦！
一行5人，一人二盒迷你用月餅，有兩種口味，
奶皇及連蓉，而且包裝真叫人驚訝，做完出來十足十係買回來一樣呀！
這是荷媽送給我們的中秋節禮物，多謝晒你呀！
你送給我們，我們又點捨得送給別人呢？
還有其中一個女工的巨峰提子乾麵包，但未食又收到另一位女工買了巨峰提子乾給我們，還一人一盒添，你們真是心靈相通，好多謝你們呀！
唔……個日食飯好似未比返錢荷媽喎？哈……下次記住提我們呀！
星期二, 9月 02, 2008
星期一, 9月 01, 2008
☆杏仁雜果乾磅蛋糕☆
☆杏仁雜果乾磅蛋糕☆
這款蛋糕做過不出三次，做得鬆軟好食亦不是容易的事，但只要你留心以下的溫馨提示，人人都會成功架。
這款蛋糕是做給小四的Petit Four's Shop(~~重溫當日片段入來~~)第一次Blog聚的blogger，好味得來又不花時間做手工，而且切開包裝就可以送出，加上還可以放好耐，最好品嚐時間係出爐第3日，哈……但忘記同她們講，可能不出3日已經食晒啦！
朋友們，是否好好味呢？
在此亦明謝aGNES送的生日禮物―灰色紅格枱墊，大張又好用，而且很有田園味，影相一流。
溫馨提示：
1. 模可預先掃上牛油灑上高筋麵粉，就可以容易脫模了或用一張牛油紙墊底部，四面用刀介開亦可以容易脫模。
2. 中間可做一條油坑，焙時會開得好靚；但亦看書可以加一條牛油，但感覺重肥膩；所以我選擇入焙爐後10-15分鐘取出再用刀切一條坑再放回焙爐內繼續焙，這動作可重覆做兩次。中間介一刀是有幫提升蛋糕。
3. 牛油必須恢復室溫軟化，加入糖粉後打起時必須拌到變白，而且阻力也變輕，整體顯得鬆軟之前要充分擦底攪拌，如此烘焙出來的蛋糕才會膨鬆、口感輕爽。
4. 乾果放入時入須放在粉面才混合，這樣會令到乾果不會沉底，令到乾果分布平均。
5. 出焙後要知道是否熟透，可用竹籤插入中間取出後有沒有黏貼物，沒有即代表已熟透了。
部分教材來源：西點蛋糕大百科
詳盡版相版可入來「~~雜果乾磅蛋糕~~」
材料：18x8cm長型蛋糕模1個分量
低筋麵粉 110g
高筋麵粉 20g
牛油 110g
糖粉 55g
蛋黃 3隻
檸檬汁 1大匙
檸檬青 1個(表面黃色部份)
柳橙利口酒 2大匙(我用溫度橙酒)
蛋白 2隻
糖粉 55g
鹽 小許
乾果
杏桃乾 6個
蔓越梅乾 50g
杏仁角 50g(留1/3放面)
預備：在模中鋪上牛油紙。牛油放在室溫中軟化。粉類混合過篩兩次。杏仁角先用鍋炒香至金黃色，各乾果切成粗粒。預熱焗爐170度。
做法：
1. 將牛油放入碗內，用膠刮刀攪軟，加入糖粉後用打蛋器打至起白色。將蛋黃逐個加入並攪勻；
2. 加入檸檬汁、檸檬青、溫度橙酒全部拌勻；
3. 把蛋白放入另一個碗，加少許鹽打至起白泡，分2-3次把糖粉加入。打成挺身的蛋白霜；
4. 把打起的蛋白霜的1/4放入牛油糊中拌勻，麵粉分2-3次篩入，用膠刮刀完全混合均勻；第3次要將乾果及2/3的杏仁角一並加入拌勻；
5. 把餘下的蛋白霜就分兩次加入，保持著起泡的狀態迅速利落地把整體攪勻；
6. 將糕糊倒入模中，灑上杏仁角，用刮刀在中間劃一道痕跡，用170度焗約50-60分鐘(要看爐的大細，我的新爐要用60分鐘)；烤了10-15分鐘後取出用刀在中間介一刀，再放回焙爐內繼續烤焙，焙完後脫模待涼。
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