☆鳯梨芝士蛋糕☆
最愛芝士，但就好耐無做這樣鬆軟的芝士蛋糕了，最近買了2kg(2000g)芝士，快快開工做多一點先得，今次做了25個迷你辦，送給子曦爸同事作下午茶，留了一個比子曦，自己都無得食呀！
但得來的反應係……嘩！這個我最欣賞呀！就係這種蛋糕，好好味呀！哈……想不到，越簡單的蛋糕，係最容易滿足人心呢！
溫馨提示：
1. 忌廉芝士要放回室溫。
2. 如果想忌廉芝士快些軟身，可以用鮮紙覆蓋好，放入微波爐叮1分鐘使其軟化。
3. 想檸檬榨得多汁，可以先開一半，用刀在檸檬的肉位切一刀，再用榨汁器鑽出檸檬汁。(看圖)
4. 記住：每一次打糊時都要清理盆邊，要令到糊類都要打得平均。
5. 想蛋糕出來圓一點，鳳梨就不要切得太大了，及用廚紙印乾水份，如果沒有印乾出來的蛋糕會濕濕地。(多謝Joyce 提我呀)
材料：7cm鬆餅摸具6個(放滿一點只可以做到4個)
忌廉芝士 70g
蛋黃 1個
檸檬汁 1小匙
香蘭籽油 小許
蛋白 1個
砂糖 30g
鹽 小許
鳳梨 1片(切開扇型)
步驟：
1. 忌廉芝士打軟身，加入香蘭籽油混勻，再加入檸檬汁，再以每一隻蛋黃加入後攪拌均勻後再加第二隻蛋黃，真至加完為止；
2. 蛋白加入少許鹽打起泡後，砂糖分3次加入打至企身約9成；
3. 將1與2混合，先將1/3蛋白霜與芝士糊用膠刮刀輕手要快，用切拌法拌勻，再將餘下的芝士糊加入，用同一方法完全混合；
4. 倒入模裡，用170度先焙10分鐘；
5. 取出加入鳳梨粒再放入焙爐再焙25分鐘至金黃色；
6. 脫模放涼。
食譜來源：四季乳酪蛋糕輕鬆做(我改了部份材料)
