☆迷你檸檬撻☆

☆迷你檸檬撻☆

這款撻想做好耐，上星期買了一些迷你模，想做一次，這款撻是跟獨角仙的食譜，是在未放假前做的，比想像中容易，特別是用聖安度咀唧意大利蛋白霜，當然無仙姐做的咁靚仔，用火槍燒都係第一次，這支火槍都幾好用，雖不太熟手，但都叫人滿意呀！

 

這款撻要成個由頭到尾咬落去，不要由上食，因為意大利蛋白霜好甜，檸檬餡好酸，但一口食就好好味，好合拍，撻皮好好味，用保鮮盒蓋着放雪箱3日都好脆口。

食譜來源：獨角仙

 

食譜詳細版： 1.5寸濶x1寸高模12個(可用7寸模做一個)

 

皮材料

 

高筋麵粉        50g

底筋麵粉        50g

杏仁粉            20g

牛油                50g

全蛋                20g

糖粉                40g

製法

1.      高筋麵粉、底筋麵粉篩好加杏仁粉混合備用；

2.      牛油放軟加糖粉用膠刮混合後逐小加入雞蛋；

3.      伴入杏仁粉混合物，成一軟團，放雪櫃雪硬；

4.      取出用粉轆成約3毫米厚，鋪平在一撻殼內，用义在皮底打釘；(我用12個迷你模)

5.      以180度焗至半熟，約十分鐘，取出掃上蛋水再焗約三分鐘至金黃，待涼侯用。

 

餡料

檸檬汁            70g

全蛋                100g

牛油                80g

砂糖                100g

魚膠片            3g(一片約2.5g)

檸檬皮茸        半個(黃色部份)

製法

1.      魚膠用凍水浸軟；

2.      蛋加入糖用蛋拂打散；

3.      牛油與檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠；

4.      撞入蛋糖攪勻；

5.      坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。

 

意大利蛋白霜

蛋白              100g

砂糖1          50g

砂糖2          200g

水                   45g

 

製法

1.      砂糖2與水同煮至121度；

2.      蛋白與砂糖1打起，把砂糖水襯熱隨隨流下蛋白中，用中速攪打起蛋白，繼續打至蛋白霜凍。入擠袋擠花紋於撻面，用火槍燒至金黃。

失蹤4日

大家好！

你們有沒有發現我這幾天都沒有回應大家呢？

其實我同子曦及子曦爸放了假，第一次與子曦去了3日旅行，地點只係廣州番禺長隆玩，三天的行程會稍後與大家分享。

這幾天會盡量回應所有未回應的分享，因為下星期我亦會放4日假，所以都會比較少上blog的，但都好多謝你們繼續支持我呀！如果可以，會預設分享，大家都不會感到寂靜，哈………

但今天終於病了，都不知為何，每次旅行回來總有一個家庭成員病的，今次到我啦！周身骨痛，咳不停，還作冷添，醫生都話不如你回家多休息，作病可能會發燒，發燒？？？？我都好耐無發燒啦！但今天不可以唔返工，因為只有我一人，還有活動，頂硬上都要回來，看看下午情況如何再算啦！

 

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但今天回到自己的房間，發現Cindy送給我唯一有生命力的「金童子」，是一種水種的草都乾了，但不是沒有水的，可能天氣太熱啦！不過在Cindy回到天家的那幾天，這「金童子」都開始發黃，今天，它都回到天家了！

再戰Spotlight

戰友有小四、Joyce及Agnes，因為大家都愛買靚嘢，這次相約了一個月才能成行，之前大家都有事不能出戰，今次就約定了，上星期五晚，一行四人，目的只有spotlight一個站，行下傾下剪下布，就用上了2小時，哈……雖然買的東西不多，但都幾捨意，因要預時間食飯，Mega Box食店很早就關門，所以就早一點食飯，可惜…………出事啦！戰敗的卻是我………

 

一個粗心大意的接待員，一杯極甜的雪梨水，一個新買的皮袋，一部質素很好而用了N年的相機，全部被倒濕了，我大叫了一聲，還在笑着說，哈……可以買親袋啦！可以買新相機………

 

但小四一眼關七，第一時間拿起我部相機，用乾布擦擦擦，濕晒啦！倒頭淋，個鏡頭都有糖水呀！而我一面無奈，沒有表情，手忙卻亂，只在抺着我的皮袋，那個粗心大意的接待員立即拿毛巾、濕紙巾，講了幾次「對不起」，但我們實在不在意，連他的樣子都看不到，而另一個接待員更不知做什麼，什麼都看不到，還在上菜，小四終於忍不住了「我們咁樣，還可以食嗎？可否停一停唔好上菜呢？」經理終於走出來，理論及商討一番後，終於大家應同妥協，我的皮袋放下由他們清洗，相機拿去維修，所有費用由商店付款，唉……無計，唯有咁啦！

 

其實這一餐飯開不開心，講真，我又沒有唔開心，只是突如其來的事情發生在我身上，還可以冷靜處理。都叫做冷靜啦！

算啦！那個接待員都是打分工，他都唔想的，是意外。

 

這是未發生事前拍的戰利品………

 

 

這個被雪梨水淋濕的皮袋……

 

相機……濕了還可以拍食物………勁。

後來經理講，我們為你們預備好另一款甜品送上呀！

子曦爸講，唔壞真係一部好相機。

回家用抽濕機抽了一晚，但有粒制好像被膠水貼着有點難轉呀！

 

☆煙韌無花果紅莓杏脯軟曲☆

☆煙韌無花果紅莓杏脯軟曲☆

係！又係軟曲，今次做了手掌這樣大的軟曲，同樣美味，

令人食不停呀！(是你食不停口呀！你呀！知嗎？哈......)

 

這是做給你們品嚐的，食過後，知唔知點做呀？有興趣跟以下食譜做一次呀！

溫馨提示：

1.      時間一定要控制得好，今次做大了一點，用了13分，太耐就不煙韌了，而變得脆口啦！

2.      乾果剪開細細粒。

3.      出爐的曲奇是軟身的，所以小心放涼，冷卻後表面會稍為變硬為原則。

材料 : 可做20塊

牛油                110 g(放室溫放軟)

粗粒黃糖        110 g

白糖                110g

雞蛋                1 隻(稍為打散)

雲呢拿油        1/2茶匙(香子蘭油)

鹽                    1/4茶匙

梳打粉            1/2茶匙

泡打粉            1/2茶匙

低筋麵粉        220 g

麥片                35g

紅莓                35g

杏脯肉            50g

無花果乾        35g

       

做法：

1.      預熱焗爐190度，烤盤舖上牛油紙；

2.      把鹽、梳打粉、發粉、低筋麵粉同篩好備用；

3.      用電動打蛋器把牛油、黃糖、砂糖打至軟狀，加入雲呢拿油打勻；

4.      蛋分2次加入(3)內，每次加入都要打勻；

5.      將已篩好的粉類加入(4)中，用膠刮刀攪勻至順滑； 加麥片及亁果拌勻；

6.      將大約1茶匙的麵糊放在預備好的烤盤，用匙壓平，每塊留1cm空間擴張，烤12-13分鐘或稍為金黃色並熟透，移到架上待冷卻。

 

 

炎熱夏日出旺角乾蒸

上星期三與Diana行街街，我同Diana都怕熱，但又想行下旺角，想買幾本書，又想去上海街買些蛋糕用品，首先到旺角書店看了一會兒，有清晰的目標，所以任務好快便完成，亦想行下餐具店，但有一間已經關門大吉，所以無什麼特別看過餐具，亦去了手工材料店走了一個圈，買了一些繪布的顏料。

 

 

因為街上十分之炎熱，我們又未食午餐，所以選擇了洗衣街附近的一間泰國食品，一坐就個幾小時，我們選上店舖最出名的海南雞飯，及下午茶餐的海鮮咖哩檬粉，還有炸蝦餅，但最令我們有驚喜的是凍飲，是原支裝的soda水，好有越南色彩，我們的飲品是青檸梳打。

 

食過飯後，再戰上海街，都行了一個圈架，

但又令我氣憤的是又買貴嘢，

又要拿去換，係又去換，即是不是第一次換嘢啦！哈………

 

之後與Diana看焙爐，但為免路途搖遠，

所以選擇了回到她家附近的地方看，但後來都沒有買，

之後又到食晚飯的時間啦！因實在太累，所以是旦的選上一間食晚餐。

 

這天我的收穫，一大袋呢………