法國芝士蛋糕(附食譜)

朋友仔學整餅時,又不懂何種芝士,便是旦買了一盒:法國佛朗美格.福威斯芝士,是新鮮的羊奶的芝士,由乳酸菌發酵而成,一定要在未成熟時期要推出市面出售,所以好快到期,要這時買,立刻就要食了,所以看書,發現這種芝士做的蛋糕,因這種芝士帶酸味,所以做出來的蛋糕就有少少酸,還好鬆軟,入口立刻溶化,真係好好味.

8寸模

餅底:

牛油酥餅100g

牛油15g(因牛油酥餅已經有牛油,所以用少些)

如果不喜歡牛油酥餅可轉用消化餅100g+牛油50g

將牛油坐溶,牛油酥餅壓碎,將牛油與餅碎混合,平衡壓放梮模內.

材料:

忌廉芝士250g

法國佛朗美格.福威斯芝士250g

糖100g

麵粉1湯匙(過篩)

蛋黃3隻

蛋白3隻

酸忌廉1/4量杯(如果沒有,可用鮮忌廉加入細檸檬汁約半個)

鮮忌廉1/4量杯

雲喱拿香油1/2茶匙

做法:

1.先將忌廉芝士放在室溫至軟身(或放在微波爐叮20秒,做2-3次),放入混合盆內,加入法國佛朗美格.福威斯芝士打匀,

2.再將糖分3次加入,用電動打蛋器打至糖溶了及打匀,

3.再加入麵粉,打匀,

4.再加入蛋黃,酸忌廉,鮮忌廉,雲喱拿香油打匀,

5.另用一個盆打起3隻蛋白至7成,

6.將5分3次加入6芝士混合物,用刮刀打十字,刮底混合,輕輕捲入,

7.放入有餅底的模內,

8.放入坐於已注清水的焗盤焗180度焗45-50分鐘或金黃色,攤涼,入雪櫃冷凍.

 

 

 

 

 

OLIVE GROVE無反式脂肪牛油

某日看電視,主題:反式脂肪,真的不知什麼東東,看完才知道,喜歡做蛋糕的我,真的有少少擔心,還看到電視裡做健康包包的老板都還以為之前做的包包是好健康的,但原來不是,他走到四處,為的是找一種無反式脂肪的牛油,終放給他找到了,亦多謝他的努力,無意幫助我認識這種牛油.

前天到吉之X,看見了這種牛油,崗崗入貨,因大前天還未見過,原先沒有買,因要成$33.X,後來第二日看到已經減價$25.9,所以就買了,第日做蛋就不用太擔心了.

巧克力

有日,書店有折,買下了這两本書,以前沒有學過做朱古力,因老公唔太喜歡朱古力味的東西,所以沒有學,現在特然好想學做朱古力甜點.

烘出麵包香,香軟的誘惑

烘出麵包香這書會對初哥來講,是有難度的,但好有特色.香軟的誘惑這本書就是比初次學做包包的新手,真係好容易明白,及一定會成功.

芝士蛋糕的誘惑,清新餐後甜品

初次做甜點時買下的,但原來初哥用是有點難度,有時會不太明白做蛋糕的步驟,做多了,好自然就會知道,這書的甜點都好好味及有新意.

蛋糕大百科

這幾本書裡的Q&A實在太有用了,有時做甜點時所出現的問題,都會好詳細解釋的.

戀戀橄欖油,義大利甜點

這两本書,是好多年前在書展買的,當年都未開始學做甜點,但因這两本書實在太靚,所以無忍手買下來,現在時時拿出來作參考了.

曲奇餅

朋友仔買了一個又可做曲奇又可做cream的模,用來常試,但可能第一次用,做出來的曲奇大細邊及花樣不一致呀!!!

個烤箱又一邊太熱,一邊又不足,所以有些黑了些,但口感都可以接受的.