Kelvin’s Workshop – Shanghai Splendour

Kelvin’s Workshop – Shanghai Splendour

上星期又上Kelvin堂了，今次所學的，係上海姑娘，第一次唧繡花紋，要唧出有立體感真的不容易，要有層次感，就要先知道由那一部份開始，唧錯了，看法就完全不同了。所以要好清晰，及要好有耐力，因為要在一日內，唧晒成朵花，雙手要很有耐力，我在上堂的時間，曾經唧到隻手有點麻痺，好痛，要中途多次休息。

Kelvin's workshop - Victoria Sugar Paste Cake

Kelvin's workshop - Victoria Sugar Paste Cake

回顧：哈！係呀！在今年一月的時候，參加了由 Blossom Cakes workshop舉辦的蛋糕班，整整一天，需要完成它，第一次上
Kelvin的堂，全程用英文，幸好 Kelvin也懂中文，中間也會插入中文解釋，英文水平麻麻的我，也慶幸能了解，所以學習也不困難呀！

這款蛋糕最難之處，不是，應該是整個蛋糕每一個部份也很難做，花邊係全人手製做的，很花時間，特別要設計出靚的花邊，都需要花點心思，而皇冠就更加要有耐性，就算唧完，在脫模及黏合時，都要小心，一不小心，都會整攔它，而打摺裙子就最花時間，要摺得像用布料，要像一條裙子，的確是需要練習，摺得不好，就像「豬腸粉」，希望日後有機會多多實習呀！

再次多謝Kelvin的教導及Peggy的協助呀！

 

Ladies cup cake @shoes, bags and make-up

Ladies cup cake @shoes, bags and
make-up 為了這對高跟鞋，我與好友遠遠也要跟這位高人學習。

這對高跟鞋真的很迷人，雖然自己很喜歡高跟鞋，但可惜自己對腳不爭氣，高過兩寸已經行不到路了，所以只可以遠觀，而不可以愛靚不愛命呀！

很多謝Lyon的教導，還有她親自起紙樣的高跟鞋，希望日後有機會多多練習。

PME Arts & Crafts Professional Diploma Course -Royal Icing & Piping Module

PME
Arts & Crafts Professional Diploma Course -Royal Icing & Piping Module

2012年完成了這課程，唧到手軟的課程，但很滿足，這三款蛋糕所學到的技巧真的很多，相信多練習，唧功一定會大大進步呀！

再次多謝Miss Peggy Wong 用心的教導。

PME Sugar Flowers完成品

PME Sugar Flowers完成品

這數個月，也是很忙碌，
忙什麼？回想起，
也是工作/家庭生活及興趣的鎖碎事。

 今天，終於有時間為我這糖花盆栽影相了，
再看看這盆栽，做得很相似，
越看越想快快動手做家實習，
但真的沒有時間坐下來，
真的要計劃放一個長假啦！

PME Sugar Flowers Module 1-8堂

PME Sugar Flowers Module 1-8堂

話咁快，8堂的糖花製作又已經完成了，實在很好玩，看見未成型的糖膏，努力學習後成為美麗的花朵，實在令人興奮，過程中，很多謝導師Peggy Wong的教導，她實在很專業，名師出高徒，她與Miss Ho有很密切的關係呢！

8堂的糖花製作，每一款花都很美麗，每一款我都十分喜歡，過程中，十分期待它們一一組合起來，成型，再上顏色後，整朵花的神髓就活現了，叫人愛不擇手，而我最愛也是玫瑰花，總叫人有種很浪慢的感覺。

你又鍾意邊款花朵呢？

菊花、香碗豆花、馬蹄蘭、玫瑰花、百合花、惠蘭、康乃馨、較剪蘭、玲蘭、绣球花、加多利亞蘭、黑桑子、小花及各式葉

下編會POST出完成品，密切留意啦！

專為甜品而設的交流平台

網址

「A Piece Of Cake」

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你讚咗未？快啲讚佢，會有更多優惠呀！

http://www.facebook.com/apieceofcake.com.hk

Marzipan Rose

實習是需要時間的，在堂上沒有太多時間練習，

要拿回家繼續做，要下次上堂時帶回給老師看。

今天放假，總有很多計劃要做，

執屋，抺地，做聖誕餅，麵包，縫布，icing……

實在太多想做的東西了。

但今天送子曦回校後，食了個簡單的早餐後，

連屋也沒有時間執拾，

由早上10時半開始做這杏仁糖膏玫瑰花，

直到下午4時半；

當中也有煮過嘢食及煎藥，

由此正明，

糖花是比起做一個蛋糕，

一款甜品是更需要耐力的，

當然要做得靚，要似樣，實在是要花更多的時間了。

這 marzipan rose看似又不似，

做完又折，做完又再搓，

實在很難令自己滿意，

無法啦！盡了全力，

放過自己啦！！

哈。。。。

參考網站

Cake Decoration: Marzipan Rose

stockfood

~~FaceBook~~

YyCake Yy Dessert (New)

清雅玫瑰結婚蛋糕

清雅玫瑰結婚蛋糕

終於完成了未完成的功課了，
我這款與其他同學不同的地方，
就是印在蛋糕體上的玫瑰花沒有上色，所以特別清雅。

上堂時沒有足夠時間給大家練習唧線條，
所以唯有帶回家作最後完成。

上山學藝@結婚蛋糕(未畢業)

很快5堂的結婚蛋糕已經完滿結束，

可惜學藝未精，

最後那天還未完成這個結婚蛋糕，

只有初型，還欠唧線，

因為上一堂唧得不好，

手不定、又線條粗，忍受不了而拆除了，

亦沒有時間給我慢慢唧，

唯有回家做很期加工啦！

回顧第三堂的學習。

這天主要是製作花邊及唧線條，

不要少看這學習，眼看容易，

製作都有一定的難度，

足足用上了幾小時也做得不好呀！

上山學藝@結婚蛋糕

接近一年沒有接觸榶花、結婚蛋糕了，

一直很迷茫，無論自己怎樣努力練習，

為何自己做的糖花也不像樣，

加上天氣潮濕，所以也放在一旁，

適逢Penny教授結婚蛋糕，她的蛋糕，叫人驚嘆不已，

有高人指點，不能放棄這大好的機會。

轉眼間，已經上了3堂的課了，

Penny很細心、溫柔地教授我們，

第一堂卻是我所渴望以久的玫瑰花，

她兩三下手勢，一朵栩栩如生的玫瑰花就出現在我們眼前，

無論我們怎樣學也學不懂，

她的心得卻是，只要做得多，

望得多真的玫瑰花，你就會自然做到了，

而我感受到最主要原因卻是做花的糖花皮是主要原素，

糖花皮做得不好，就很難搓到很薄的效果，做型也不像樣呀！

第一堂：先設計自己的蛋糕顏色，繼而搓糖花皮、調色、做玫瑰花、葉。

 看見自己，由第一朵到第二朵，也見有進步呢？是嗎？但也不像樣呢？

星級烹飪學校@Tony Wong

又是『星級烹飪學校』：L'Atelier du Goût Hong Kong

今次由甜品大師Tony Wong 示範兩款甜品，全場滿座。

Pastry Chef Grégoire Michaud麵包大師

難得與大師會面、學習，

吸引了一班『麵包迷』！

不但是『星級烹飪學校』，

而且還是精英雲集的地方，

能與各路英雄會面，

真的是blog界的聚腳點。

糖花蛋糕的起步@唧花+吊線

上次預備了發泡膠假蛋糕，

用來實習唧花及吊線。

靚太學煮餸@TGS

6月的第一個星期日，放棄家庭樂，與一班靚太一齊學煮餸，不能相信我都會學煮餸，因為愛甜品多點，但可能藉這課程，會愛上中、西、日、意、法菜了。

今天我們相信不是為了這隻香草燒焗春雞，只是想大家聚聚呀！

謝謝靚太小四悉心安排，我們能再次相聚，6人的聚會真的很熱鬧，哈……認識我們的人都知道，不會是靜靜地上堂啦！

HOFEX 2009@大有收穫

上星期四獨自走到灣仔會議展覽中心，為的是參觀這次的大型HOFEX，這個活動主要給餐飲業相關人士參與，但得到仙姐推介，所以才有機會參與。

免費示範班@Towngas cooking centre

買了新機kenwood010，會安排免費上堂，示範這部機的運作。

上星期六與一班『機友』齊齊上堂 

之前相約她們飯聚，來了這歷史由久的『新寧餐廳』，份量十足，基本上倆人一份餐就足夠了；水準當然不錯。

Raspberry Ganache Class@Jeffery Koo

得到貓姐的安排，上星期日能與一班已考了P牌的Blog友上古sir的堂，這堂我可以說是超水準及超時的朱古力班，原先用3小時，但4小時多才落堂呀！

心型朱古力@Johnny

情人節前夕的星期六，有幸得到Tagger的安排，能包班上了Johnny的朱古力班，這是一年前都很想上他的堂了。

Johnny真的名不虛傳，教朱古力很細心，筆記都預備了兩大編，加上在堂上亦好細地講解，設備齊全，每一個學員都能在Johnny親自教導下完成，一定無失手呀！

因為情人節，所以Johnny選了心型模，配上焦糖流心，底部還有心型轉印紙，看見都感到很浪漫呀！

可惜今天的相機亦沒有電呀！無留下半點相片，只能在腦裡回想做的過程，希望天氣未轉熱的時候，不用開冷氣的情況下在家實戰啦！

聖誕私聚做木頭@下半場~

食完一個悠閒的午餐，

到Jam餅房學木頭蛋糕，

原來海綿蛋糕是可以做到好鬆軟很海綿的，

從來未做過這樣好味的海綿蛋糕呀！

今天，又學到餅藝了。

聖誕私聚法國餐@上半場

由小四一手包辦的私聚，為的是一班好友在聖誕前夕來個預祝聖誕節，今天的活動好緊湊，禮物亦大大細細，一袋二袋，最終由一袋變三袋呀！可惜自己未有時間預備拌手禮，只有用金錢補償，每人一包朱古力。各位好友，見笑啦！

今天我們到天后一間佈置得很捨服的西餐廳，我們私人房間在後花園，地方不大，但勝在有私人空間，地下是用石仔鋪成，很有趣。

大家來品嚐午餐啦！

餐前包

南瓜湯

煮青口，湯汁可以點麵包。

原粒蒜頭香草包，很好味。

我的不流血肉眼

她們的分別有香草羊架、香煎三文魚

最後還有甜品

嘩……

看看拌手禮多壯觀，大大細細，

每一款都滿有聖誕節氣氛的。

   

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