☆伯爵紅茶戚風杯☆

☆伯爵紅茶戚風杯☆

這是一款實驗失敗的作品，

一心諗着做戚風送給家人，

但又想一人一份送贈比較方便，

而曾看過書中亦用過這方法焗戚風，就來試試。

出來的戚風也即時返轉放涼，

但亦慢慢離模，雖然鬆軟，

但收縮得太過份了，

杯子中好像放了一件很醜陋的蛋糕，

而且還濕濕的，失敗呀！

如果大家技術好的，

也可嘗試用這方法，

但我就不會再用了，

寧願做一個戚風再分出送贈呀！

食譜：伯爵紅茶戚風

☆草莓雪糕磚☆

☆草莓雪糕磚☆

Strawberry  Ice-cream

這款草莓雪糕非常美味，

草莓清香，雪糕香滑，

連子曦爸的同事都話好味，

這款必定會再做，

希望還遇到草莓啦！

材料：

牛奶        80ml

蛋黃        2個

砂糖        80g(可減至60g)

草莓        150g

檸檬汁    2茶匙

淡忌廉    150ml

 

步驟：

1.      草莓洗淨去蒂，切細粒，用义壓成溶，還見粒狀，加入檸檬汁拌勻後放入雪箱冷藏備用。

2.      牛奶用中火煮熱立即離火，不要滾起。

3.      蛋黃加入砂糖，用打蛋器打至顏色略為變白。

4.      將1熱牛奶慢慢拌入攪勻。

5.      再將3倒回鍋中，用中火加熱煮至稠狀離火，過篩一次，隔冰水立即放涼至3度，再放入雪箱雪3-4小時備用。

6.      淡忌廉打至6-7分，將牛奶糊攪拌混合後，再加入草莓泥拌勻。

7.      放入雪糕機打發 (約20分鐘)，移去保鮮盒放入冰格冷藏保存。

 

溫馨提示：

1.      雪糕機內膽需要放入冰格冷藏最少24小時。

2.      草莓品種有所不同，酸味及甜味也不同，稍微調整砂糖及檸檬汁分量。

3.      沒有雪糕機，可直接放入冰格雪至快要結冰時取出，用電動打器蛋打起，重覆做3-4次，使其企身即成。

食譜參考：我♥冰淇淋

☆生日蛋糕@玫瑰糖花☆

☆生日蛋糕@玫瑰糖花☆

 生日蛋糕第二擊。送給自己也贈好友。

書展買了幾本結婚蛋糕的書本，

亦買下很多做糖花的工具及材料，

一鼓糖花風，不能不開工。

花了個幾星期才能完成；

有3日還要做至深夜也不想停手，

出來的效果，也很滿意呀！

這是很細小的蛋糕，

但比起整個三層的結婚蛋糕，

都只是過下手癮呀！

眼見別人的三層結婚蛋糕，

真的眼定定，不能不佩服她們的手工呀！

這款是送給自己8月份生日的生日蛋糕。

雖然不會食，但放在家中亦很有滿足感，

可惜，沒有直接放在陽光下，花的顏色也開始退了。

這款雖然同款，但玫瑰花是不同色的，

上面加了「J」字，送給今天生日的Joyce。

這款看來也是同款的，玫瑰花也是不同色呀！

上面加了「K」字，是送給貓姐9月份生日呀！

同場加演迷你馬卡龍，送給幾位好友，

可惜帶到她們手中，糖唧花欄了，

你們見到嗎？原本是很美麗可愛呢！

首先焗起磅蛋糕，是想完成的尺寸呀！

放涼後，用刀修邊及做型。

掃上桃果醬。

搓好杏仁皮；本身我沒有杏仁粉，

用上原粒杏仁、焗過放涼再打碎，

但都知是有問題，無法啦！哈……

覆蓋整個蛋糕及底部、修腳，要放上幾日至乾身。

再搓好糖皮覆蓋整個蛋糕及底部、修腳。

右面的蛋糕第一次覆蓋時掌握得不好，

後來再看書，修正後也成功了。

糖花，先做起花蕊，放上1天或以上至乾身，才能做花瓣，葉亦如是放乾。

第一次做，也不滿意，拆掉再搓過。

第二次完成。

用糖霜唧花紋、字，放至乾身。

合體，完成。

但蛋糕身很白淨，要加點裝飾呀！