北海道富良野3.7牛乳天然酵母吐司@P仔麵包機

北海道富良野3.7牛乳天然酵母吐司@P仔麵包機

香港出的P仔麵包機是沒有養天然酵母的功能，但就算買到台灣或日本版的P仔機，也是很難去養，因為要買到原材料，就要到當地去了，但偶然也會在大型超市可買到，可惜又會好快買完，數量不多，可遇不可求，而且價錢就不太化算了。也有很多人嘗試過，麵包是很好吃的。

如果你也想玩天然酵母，其實也可以自己在家製作，養完天然酵母後，可以利用P仔麵包機的附有「天然酵母」功能的按鈕，就可以做出用天然酵母的麵包了。而且也相當好吃。

天然酵母製作請看這裡：自家養天酵＠乳酪編http://blog.yahoo.com/yycake_yvonne/articles/1193473/index

材料：

天然酵母種 80g

日本高筋麵粉 250g

無鹽牛油 20g

砂糖 20g

鹽 3g

北海道富良野3.7牛乳 170g

步驟：

1.     請按步驟加入材料，先將天然酵母種放入麵包機膽內，之加入順序的材料。

2.     按天然酵母功能，再按開始就可以了，因為用天然酵母功能，製作麵麵是需要7小時，所以要按時間製作。

溫馨提示：

如果你家中的P仔麵包機是香港版，可能沒有「天然酵母」功能，可按「吐司」功能，需時4小時就可以了。

 

自家養天酵＠乳酪編

自家養天酵＠乳酪編

自從家中的酵母粉死了（可能工人姐姐大大包取出，沒有分開細細盒所至。）加上姐姐只獨孤一味，變化不多，趕着盛夏，所以自己動手養天酵做麵包。

現在先玩乳酪天酵，養熟它後，再玩水果天酵。

材料：參考Kb Luk 佐原文枝的雙酵母發酵法

（乳酪快速酵母放入雪櫃可保存一個月）

無糖原味乳酪 150g

冰開水 150ml

砂糖 2湯匙

葡萄酵母原液 10ml（製法請參考這裡http://blog.yahoo.com/yycake_yvonne/articles/478703/category/暖暖麵包）

步驟：

1.    先將玻璃瓶（最理想是500ml容量）清洗乾淨，放入預熱120度焗爐中焗乾。

2.    將所有材料放入玻璃瓶中拌勻，覆蓋瓶子。

3.    放在室溫25－30度培養2天。

4.    每天搖晃瓶子，再打開蓋子2次讓空氣進入，再蓋好。

5.    完成後放入雪櫃可保存一個月。

鄉村麵包-葡萄種

鄉村麵包-葡萄種

未生細囝之前，做了一瓶葡萄種，
幾個月的過去，沒有理會，
前兩個星期取出來進行培種，
嘗試這支葡萄種還有沒有生命力，
誰知在培種的時候，
沒有多大的氣色，有泡泡，
但沒有在書中的講法，會發起2倍大，
心中唯有放棄它，免浪費麵粉，
還將雪櫃裡的葡萄種也一次放入大口仔。

 

麵包雪糕筒@焦糖雪糕(P記麵包機-搓麵糰)

麵包雪糕筒@焦糖雪糕(P記麵包機-搓麵糰)

冬天來吃雪糕球？
大肚便便也吃雪糕球？

哈……真的，大肚也忍不住，自家製出品的麵包雪糕筒很可愛，忍不住也要吃，這麵包雪糕筒很特別，平時吃麵包也是配上芝士、牛油、果醬及生菜等，今次用雪糕球，不任入口有種凍凍的感覺，也是甜甜的感覺，這最適合在下午茶的時候品嚐，冬天在暖烘烘的家中，一邊嘆着紅茶、一邊食着麵包雪糕筒，很享受的一個下午。

有P記麵包機的你，也可以嘗試呀！

裸麥吐司@卷卷包 (酵母粉)麵包機4小時

裸麥吐司@卷卷包 (酵母粉)麵包機4小時

將平凡的吐司變成更有吸引力的卷卷包，

不但令party增添氣氛，原來還會令小朋友更愛不釋手，餡料還可以千變萬化，
變成不同的卷卷包，大家不妨試試。

 

迷你漢堡包-搓麵糰(酵母粉)麵包機@1小時

迷你漢堡包-搓麵糰(酵母粉)麵包機@1小時

 

聖誕節過去，很快又到新年了，不知去了多少個Party呢？

我……，在平安夜去了一個老朋友的婚禮，
子曦爸還要做兄弟，由早到晚冇停過，幸好在中午可以回家瞓一瞓，
一家人晚上又去飲，平安夜就是這樣渡過，
但亦為我朋友感到幸福，
祝他新婚快樂，建立基督化家庭，活出信仰，見證基督。

25日就必定回教會做崇拜，
也有弟兄姊妹受浸，多值得見證的一天。
祝他們在眾人面前見證基督，
活出信仰，多做見證，傳揚福音。

還有2日的假期？
子曦比我們多節目，又去Party，又去行山，
比我還要忙呢……
但玩完2天，整個人都散晒，哈……

新年的活動？未有安排，但相信還有很多的慶祝活動不停舉行。

有沒有想過，在新年的慶祝會上，為朋友送上小食？

這款迷你漢堡包亦是party常客，亦很受歡迎呀！

 

全穀麥吐司(酵母粉)@麵包機-4小時(付食譜)

全穀麥吐司(酵母粉)@麵包機-4小時

自從有了麵包機，實在無懼冬天的凍，
也可以自在地等待麵包的出爐。

這款全穀麥吐司是選用全穀麥麵粉，
裡面有粗粗的穀麥，食落有種很獨特的香味
，但麵粉一點都不平宜，一個吐司250g，可能要花上$13-15，
好食的麵包，是要付出代價的。

這款吐司是用麵包機製作。

只要按上幾個功能，就能做出美味的吐司。

選擇：→酵母粉→吐司→(葡萄乾是“無”) →確定(4小時後)出爐放涼就食得了。

葡萄酵母液

葡萄酵母液

葡萄乾(無油)      80g

已過濾的清水     150ml

500ml以上已消毒過的玻璃瓶一個

天氣開始凍，
但心思思又想整葡萄酵母，最終也嘗試了。

第一天，    葡萄乾加入水中，蓋好瓶蓋，搖10多下，室溫保存。

玻璃瓶太細，轉回一個大一點的玻璃瓶。

第二天，    沒有多大的氣息，當時氣溫只有14-18度。

第三天，    葡萄乾開始浮起，清水變混濁。

第四天，    情況一樣，但打開有種鮮香的酒味，及有一鼓氣升上來。

第五天，    及第六天，酒香越來越醇，而且那種氣更強勁。

雖然未見有大氣泡，但仔細觀察，在葡萄與葡萄之間，有很多細小的氣泡升上來，相信應該完成了，但因為未能開始做麵種，所以將它放入雪櫃保存。

紅茶吐司(新鮮酵母)@麵包機

紅茶吐司(新鮮酵母)@麵包機

法國合挑吐司(酵母粉)@麵包機

法國合挑吐司(酵母粉)@麵包機

選用法國合挑，這款吐司…超讚，已經做了幾次，
只用酵母粉也能發得很好。

 

白麵包吐司(酵母粉)@麵包機

白麵包吐司(酵母粉)@麵包機 

麵包機到我家已經接近一星期了，
日日運作，日日有新鮮麵包食。

今次先介紹我第二個製成品，
為何是第二個，因為很久沒有做麵包，
酵母粉放了入冰格已經一段時間，
即管試試是否能運作，加上也是試機，
所以就粗粗地試做了藍苺蜜糖吐司，
誰知……發不起之餘，還焦了，
很可惜，但食譜很濕潤，
想不到發不起，第3天也能食到它的濕潤。

先講講這白吐司，只用酵母粉，需時也要4小時，
出爐已經是晚上12時了，很香的麵包，
而且外脆內軟，放不到半小時，
子曦爸已經問，可否食一片，
我回應：「未照相呀！算啦！給你一片。」
子曦爸就快快取刀，在雪櫃中拿了牛油及一片芝士，
「嘩……超軟熟，勁好味！」
我也忍不住咬了一口，真的很美味。

子曦爸又講：「可否再食一片呀………，好啦！」
今次，他一人獨吞，完全沒有唸過我其實也好想食………。 

 

日本/台灣人氣麵包機@新玩具

日本/台灣人氣麵包機@新玩具

愛麵包，但沒有太多的時間，又搓、又等發酵、又做形、又發酵、又入爐………。

完成也是一整天，本來想做早餐也變晚餐………了。

也知道，好味的麵包也是要用心經營，但對我來講，想做好的麵包，相信要放長假才有機會了，而且自己功力有限，也未必能做到鬆軟的麵包。

退而求其次，麵包機是一個很好的選擇，但要找一部出色的麵包機真的很困難，在香港也不在話下。今次找到了這新玩具，也是抱着試試心態，果然無令我失望。

人氣即係人氣，做出來的麵包真的很不同，雖然是麵包機，但與之前用過的相比，它真的能做到超軟的麵包，第二日也同樣軟熟，當然第一天食會更好味，一出爐放涼後就更外脆內軟啦！

昨天也常試用新鮮酵母，雖然說明書講明不能用新鮮的酵母，只用酵母粉及天然酵母(會教你種)，但我改了食譜，轉用新鮮酵母，看看出來的效果如果，果然也同樣出色。

伯爵紅茶迷你吐司

星期日見天氣不太好，教會活動後也是回家休息，

加上星期六飲宴過後也有點疲乏，也是減少活動好了。

回家執拾，「家」總是執拾不完，清潔更加是不能少。

不久，天色突然轉變，

在短短的15分鐘，灰灰的天空，迅速變成黑色，

又在1小時後，又變回白天，

我很愛在窗前看着千變萬化的天氣，多壯觀。

在家真好，在香港真好，給自己有種安全的感覺。

但當天氣莫測的時候，

原來在國內佛山受到冰雹龍捲的襲擊，

在美國也發生超過20個龍捲風的襲擊，

日本災區也預測星期一有冰雹龍捲的襲擊，

真的，要為他們多祈禱呀！

在家，也來個小小的「龍捲」，

試試新買回來的模，

試整了「伯爵紅茶迷你吐司」，

真的很可愛。

 

☆北海度牛奶吐司@65度湯種☆

☆北海度牛奶吐司@65度湯種☆

被遺忘的麵包香，

家中出爐麵包的香氣實在很久沒有出現了，

心血來潮很想動手，沒有麵種的情況下，

65度湯種是最快可以出爐的方法，止一止渴，也感享受。

☆粟米麵包@17小時中種☆

☆粟米麵包@17小時中種☆

不能不做的粟米麵包，是我一家的最愛「粟米」，

今次全用新鮮粟米，因為家中無罐頭粟米粒呢。

出爐後，子曦忍不住，食完飯都要食了半個呀！

這款粟米麵包真的極好味，

相信都可以再做，但選用罐頭粟米粒會更加香。

嘩……用km搓麵糰真的可以搓成薄膜。

這款麵糰雖然濕，但並不黏手，

不知效果是否這樣，但可放到3日都不錯了。

無花果麵包@天然麵包香(初嘗KM搓包)~

無花果麵包@天然麵包香(初嘗KM搓包)

17小時中種已在2日前一早預備好，等待KM一到就立即開工試試新機，一心想，小四新機到步後搓不到這款麵包的麵糰，所以今次特選這款麵包來嘗試，但我家中沒有合挑，所以只做了無花果。

☆籃莓麵包@天然麵包香☆~

☆籃莓麵包@天然麵包香☆

上次整柑桔麵包的時候，太高估了自己，

用雙手搓了650g麵包粉，所以出來的效果當然失敗了，

還請小四帶了一個入藍色大門給仙姐平平，哈……都知結果了。

=============================================

今次將食譜減半，亦是用雙手搓半份，

容易控制，而且還有薄膜出現，但還是濕濕的，

時間有限，還是搓不到乾身，唯有進行第一次發酵。

結果……

柑桔麵包@天然麵包香~

柑桔麵包@天然麵包香

看看自己的BLOG，原來上年9月開始至今都沒有整過包包啦！

買了仙姐天然麵包香的新書已有一段時間，今天才「的」起心肝去嘗試呀！

17小時中種，早一天已經預備好，但想不到用雙手搓450g的中種是這樣費力呀！搓了很久，還是有點分離，粉與粉之間還有粉粒，比起平時搓的中種有點乾身，很難搓勻，但又要在15分鐘內完成，見有點光滑就要雪藏呀！

有了中種，當然要開工，再加200g主麵糰，450g+200g粉，真的高估了自己的耐力，哈……想不到用雙手搓650g粉糰，也很難搓勻，用了很大氣力、耐力，心想，不能放棄，用了650g粉，搓得不好，麵包不好吃又浪費，就是這個目標，不能放棄，最終都能拌勻見光滑，但薄膜不太理想，始終都是用雙手搓呀！搓完包後雙手好像不似我的，第二天還發現成身骨痛。

出來麵包雖然漲得很好，放涼品嚐亦不錯，但組織很密，整個麵包都很重身，第二天品嚐也覺濕潤，但不夠鬆軟呀！

 麵包的內心。組織太密了！

出爐啦！