柑桔麵包@天然麵包香~

柑桔麵包@天然麵包香

看看自己的BLOG，原來上年9月開始至今都沒有整過包包啦！

買了仙姐天然麵包香的新書已有一段時間，今天才「的」起心肝去嘗試呀！

17小時中種，早一天已經預備好，但想不到用雙手搓450g的中種是這樣費力呀！搓了很久，還是有點分離，粉與粉之間還有粉粒，比起平時搓的中種有點乾身，很難搓勻，但又要在15分鐘內完成，見有點光滑就要雪藏呀！

有了中種，當然要開工，再加200g主麵糰，450g+200g粉，真的高估了自己的耐力，哈……想不到用雙手搓650g粉糰，也很難搓勻，用了很大氣力、耐力，心想，不能放棄，用了650g粉，搓得不好，麵包不好吃又浪費，就是這個目標，不能放棄，最終都能拌勻見光滑，但薄膜不太理想，始終都是用雙手搓呀！搓完包後雙手好像不似我的，第二天還發現成身骨痛。

出來麵包雖然漲得很好，放涼品嚐亦不錯，但組織很密，整個麵包都很重身，第二天品嚐也覺濕潤，但不夠鬆軟呀！

 麵包的內心。組織太密了！

出爐啦！

17小時中種

分割中種及

中種與主麵搓勻過程，但搓了成10分鐘，還是有粉粒。

終放搓成及加入柑桔果醬

第一次發酵

再排氣加入半粒柑桔，滾圓第二次發酵。

完成掃蛋汁後入爐。

 

KM……真的沒有買錯你，

但你幾時回家呀！

很想用你來搓麵糰呀！

還想講，昨天終於收拾家中廚房，

要抽空地方放新機，順道收拾東西，

終於又可以抽空廚房的雲石枱面搓麵糰啦，

他日還可以整朱古力添，哈……很開心。