挪威三文魚聖誕小食@FINDS(付由FINDS行政主廚Jaakko Sorsa撰寫的四款食譜)

挪威三文魚聖誕小食@FINDS

(又到聖誕，又到聖誕…………)

唱着這聖誕歌，就知還有不到一星期就到聖誕節了。

今次有機會出席由FINDS餐廳行政總廚 - Jaakko Sorsa先生示範了四款聖誕節小食，
全是用挪威新鮮三文魚製作，只是三文魚，也可變化出不同的小食，多驚喜，
而且小食也很精緻，相信在家製作也不困難，而且也會令聖誕節聚會帶來很多的驚喜。

今次到FINDS餐廳品嚐，加上這浪漫的環境，實在令人很想聖誕節早點來臨，齊來相聚相聚。

葡萄酵母液

葡萄酵母液

葡萄乾(無油)      80g

已過濾的清水     150ml

500ml以上已消毒過的玻璃瓶一個

天氣開始凍，
但心思思又想整葡萄酵母，最終也嘗試了。

第一天，    葡萄乾加入水中，蓋好瓶蓋，搖10多下，室溫保存。

玻璃瓶太細，轉回一個大一點的玻璃瓶。

第二天，    沒有多大的氣息，當時氣溫只有14-18度。

第三天，    葡萄乾開始浮起，清水變混濁。

第四天，    情況一樣，但打開有種鮮香的酒味，及有一鼓氣升上來。

第五天，    及第六天，酒香越來越醇，而且那種氣更強勁。

雖然未見有大氣泡，但仔細觀察，在葡萄與葡萄之間，有很多細小的氣泡升上來，相信應該完成了，但因為未能開始做麵種，所以將它放入雪櫃保存。

Oisix超人氣抹茶菓子

Oisix超人氣抹茶菓子

最愛抹茶，特別是人氣高企的宇治抹茶蛋卷，
經電視節目 「京都蘇Good」，
 由 阿蘇介紹並激讚之後，
該店舖「丸久 小山園」平地一聲雷，
店內其他抹茶商品皆受到青睞。

就是曾經品嚐過，念念不忘，
今次有機會參加這次的推廣活動，
又怎能錯過呢？

 

朱古力樹幹小蛋糕

朱古力樹幹小蛋糕

聖誕節將至，
很多的大大小小的聖誕Party 也會相繼舉行，
 當中的小甜點卻是聖誕節聚會必備的甜點。

今年，你們為這小派對設計了心目中的小甜點沒有？

紅茶吐司(新鮮酵母)@麵包機

紅茶吐司(新鮮酵母)@麵包機

法國合挑吐司(酵母粉)@麵包機

法國合挑吐司(酵母粉)@麵包機

選用法國合挑，這款吐司…超讚，已經做了幾次，
只用酵母粉也能發得很好。

 

新鮮蔬菜sabu sabu@Oisix

新鮮蔬菜sabu sabu@Oisix

天氣開始轉涼了，
最好不過就是一家人在家sabu sabu。

全部採用了Oisix日本值送的新鮮蔬菜，
亦很適合用作sabu sabu。

紅桑子朱古力慕思蛋糕@彩虹馬卡龍

紅桑子朱古力慕思蛋糕@彩虹馬卡龍

 

上兩星期雖然很忙碌，
但為小朋友做蛋糕慶祝生日，也感到樂意，
今次為Celia的囡囡Avis 1 歲生日訂做了這款蛋糕，
妹妹愛甜，媽媽愛彩色的馬卡龍，
加上白朱古力的圍邊，配上絲帶，
相信小妹妹見到也感到開心。

祝Avis小妹妹生日快樂，健健康康成長，要多孝順父母。

白麵包吐司(酵母粉)@麵包機

白麵包吐司(酵母粉)@麵包機 

麵包機到我家已經接近一星期了，
日日運作，日日有新鮮麵包食。

今次先介紹我第二個製成品，
為何是第二個，因為很久沒有做麵包，
酵母粉放了入冰格已經一段時間，
即管試試是否能運作，加上也是試機，
所以就粗粗地試做了藍苺蜜糖吐司，
誰知……發不起之餘，還焦了，
很可惜，但食譜很濕潤，
想不到發不起，第3天也能食到它的濕潤。

先講講這白吐司，只用酵母粉，需時也要4小時，
出爐已經是晚上12時了，很香的麵包，
而且外脆內軟，放不到半小時，
子曦爸已經問，可否食一片，
我回應：「未照相呀！算啦！給你一片。」
子曦爸就快快取刀，在雪櫃中拿了牛油及一片芝士，
「嘩……超軟熟，勁好味！」
我也忍不住咬了一口，真的很美味。

子曦爸又講：「可否再食一片呀………，好啦！」
今次，他一人獨吞，完全沒有唸過我其實也好想食………。 

 

日本/台灣人氣麵包機@新玩具

日本/台灣人氣麵包機@新玩具

愛麵包，但沒有太多的時間，又搓、又等發酵、又做形、又發酵、又入爐………。

完成也是一整天，本來想做早餐也變晚餐………了。

也知道，好味的麵包也是要用心經營，但對我來講，想做好的麵包，相信要放長假才有機會了，而且自己功力有限，也未必能做到鬆軟的麵包。

退而求其次，麵包機是一個很好的選擇，但要找一部出色的麵包機真的很困難，在香港也不在話下。今次找到了這新玩具，也是抱着試試心態，果然無令我失望。

人氣即係人氣，做出來的麵包真的很不同，雖然是麵包機，但與之前用過的相比，它真的能做到超軟的麵包，第二日也同樣軟熟，當然第一天食會更好味，一出爐放涼後就更外脆內軟啦！

昨天也常試用新鮮酵母，雖然說明書講明不能用新鮮的酵母，只用酵母粉及天然酵母(會教你種)，但我改了食譜，轉用新鮮酵母，看看出來的效果如果，果然也同樣出色。

焦糖香草雪糕@雙層保暖玻璃杯

焦糖香草雪糕@雙層保暖玻璃杯

心儀玻璃餐具，特別是精美的，
很多時真的不捨得用它，近期也愛上雙層玻璃，
不但手工精細，
而且也能將杯中的食品及飲品保持一定的溫度，
而且外型多吸引。

看這手工玻璃杯，
用作不同的甜品杯，
令人也食得更開心。

這款焦糖雪糕想做很久，終於完成它，
想不到，
焦糖與雲呢拿雪糕多配合，配上杏仁碎，
嘩……不得了，可以食不停呀！

更多不同款式的雙層保暖玻璃杯可供參考：http://yhklive.com/en/store_en.html

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食譜在以下網址分享

「A Piece Of Cake」

聖誕及結婚掛鐘

聖誕及結婚掛鐘

聖誕節很快又到了，不能等待到聖誕節才動手，
很想快快試試這款很有聖誕節氣氛的聖誕節裝飾。

簡簡單單，只要印出曲奇模的數量，
重疊一起，用一條很有聖誕節的絲帶串連起來，
就能成為很有聖誕節氣氛的裝飾，掛在聖誕樹上多吸引呀！

亦可用不同顏色的糖霜唧出不同的花邊作裝飾，亦十分吸引。

洛神花蜜餞

洛神花蜜餞

 

挑戰260粒馬卡龍

挑戰260粒馬卡龍 

早前也為朋友做了200粒回禮禮物，
實在需要很多的時間，但出來的彩虹馬卡龍，實在興奮。

今次，多謝好鄰居「羊太」的推介，

為一位小BB的大型「百日宴」而預備，
多謝這位BB的媽媽對我的信任，
將20圍的小回禮禮物交在我手中，
無形中也感到有點壓力。
她選擇了雙色的顏色，粉藍及粉黃，的確是BB專用的色彩。
而「百日宴」的大蛋糕，也出自好鄰居「羊太」的作品，
她的蛋糕已經有很多朋友欣賞了，
今次的大製作，相信更多親友喜歡及欣賞。
 

洛神花果醬

洛神花果醬

嘩……有緣讓我在公司樓下的水果店發現它，
忍受不住，買了2次回家，每次是4磅及5磅，
實在是興奮，急不及待，
那天晚上已經動手做了洛神花蜜餞及果醬。

洛神花蜜餞需要時間處理，但果醬只要清洗後，
就可以做果醬了，所以先分享果醬的食譜。

但去除種籽，留下的，也是它的1/3花萼，
完成的果醬也是不足一半，所以5磅也是不多呢！

12週年結婚紀念

12週年結婚紀念

昨天10月30日是我與子曦爸的12週年結婚紀念，
但沒有慶祝，因為星期天要返教會，
亦是教會一年一度的事工計劃日，
整天也在教會，在會議中渡過，為了事奉，
也要將自己的紀念日放棄了。

雖然是這樣，但我們沒有為這事而不開心，
更感受到神是多麼的愛我們一家。

今年很特別，子曦上小一，
子曦爸也與子曦一同開學、一同與他並肩學習，
不單是接返學、接放學，還與子曦一同學習、溫書及考試，
為要令子曦更愛學習，
將他的房間變成一個又可睡覺、又是一個學習的好環境，實在不容易。

昨天會議完結，還有少許的時間，
行了一會，沒有安排下，
收到子曦爸送的手提皮袋作禮物，
也感到滿足了，
謝謝你，
你的禮物，選好就通知我啦！哈……

雜莓啫喱-(太陽花SilikoMart)

雜莓啫喱-(太陽花SilikoMart) 

想試試這款模，所以做了這款啫喱，

啫喱比較軟身，用矽膠模出來效果很靚，

但脫模就有點難度了，要脫得靚，

就要將魚膠的分量增多，或是將啫喱急凍，

變成硬硬的，才能容易脫模。

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「A Piece Of Cake」

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YyCake Yy Dessert  

法式小蛋糕-(小菊花SilikoMart)

法式小蛋糕-(小菊花SilikoMart)

看見這可愛的迷你小菊花，
實在忍不住要試試它的效果，
今次做了法式小蛋糕，外脆內軟，
很香的杏仁味道，實在是食不停呀！

朱古力栗子蛋糕 (玫瑰silikoMart)

朱古力栗子蛋糕 (玫瑰silikoMart)

見到這款玫瑰silikoMart模已經被它的外形吸引，
加上顏色亦很美麗，
就算沒有太多的時間，
也很想立即開工試試它的功能，看看蛋糕出來的效果。

真的很好，實在很好．．．

入爐加熱過程中，沒有膠味，非常好！

焗好的蛋糕，一倒轉，就很輕易脫出。

而它的做形，完全與模一樣，實在出色。

下次假期，必定做一次凍餅，看看效果。

多謝澳門旅遊局邀請！

不是看到何師奶的分享，差點忘記了與她一同座席，到西洋會品嚐正宗葡菜午餐。 

是次也很興幸，得到何師奶的特別推介，也被邀請出席，而且當中也有很多的Blogger，實在是興奮。