☆朱古力覆盆子慕斯餅☆Chocolate Framboise@元宵佳節(一)

元宵佳節，正值是放假的一天，本應與子曦爸都一齊放假，但因為他工作十分忙，所以要回公司，自己就在家做家務，亦特別做了這個心型的蛋糕，希望元宵佳節，人人心連心。

味道幾好，配上覆盆子果漿，甜度崗崗好呀！不太甜，不太膩！

☆朱古力覆盆子慕斯餅☆Chocolate Framboise@元宵佳節(一)

(一). 朱古力海綿蛋糕

材料：20cm x 20cm

蛋                    100g (2隻)

糖                    40g

低筋粉            32g

朱古力粉        8g

牛油                20g

步驟：

請看海綿蛋糕全蛋法詳盡分享―

http://hk.myblog.yahoo.com/yypkknthn/article?mid=1175

 

放涼後剪成圓型或心型備用。

(二). 覆盆子牛油心

材料：心型模4分

覆盆子果醬    70g

全蛋                25g(1隻)

砂糖                10g

魚膠片            1.5g(1片為2.5g)

無鹽牛油        25g

 

步驟：

1.      牛油回室溫；

2.      將魚膠片用清水浸軟，去水備用；

3.      將果醬放入鍋中加熱至沸騰後備用；

4.      將蛋加入砂糖，充分攪拌均勻，然後將沸騰過的果醬倒入攪拌均勻；

5.      將果醬用攪拌機打成溶；

6.      倒回鍋裡再加熱，邊加熱邊混合到沸騰；

7.      再加入已浸軟的魚膠片，不停用耐熱膠刮刀混合直至魚膠片溶解後就立即離火；

8.      然後放入預備好的冰水中坐着冷卻到約40度；

9.      再加入回室溫牛油，用電動打蛋器打至乳化為止；

10.  倒入模中，放入雪櫃凝固；

11.  坐熱水脫模備用；

密切留意

 

☆朱古力覆盆子慕斯餅☆Chocolate Framboise@元宵佳節(二)

(三). 朱古力慕斯