焦糖脆皮小蛋糕~附食譜~

☆焦糖脆皮小蛋糕☆

小小的蛋糕，令人回味，

加上紅糖粉成表面的焦糖，香味撲鼻，

出爐時已經香噴噴，很想食呀！

這是做給第一次見面的16位新blogger，mommy dearest的飯聚的。

食譜：

葡萄乾    50g

蘭姆酒    60g

無鹽牛油        100g

低筋麵粉        80g

奶粉                10g

泡打粉            1/2茶匙

雲呢嗱香油    1/2茶匙

鮮奶                30g

蛋白                30g

糖粉                70g

紅糖粉            適量



步驟：

1.      葡萄乾加蘭姆酒浸泡約1小時以上，擠乾後均勻鋪在紙杯底部備用。

2.      無鹽牛油完全放回室溫軟化，篩入低筋麵粉、奶粉及泡打粉，加入雲呢嗱香油用膠刮刀稍微拌合。

3.      改用攪拌機由慢速至快速攪拌均勻。

4.      分次加入鮮奶，分次加入蛋白，快速攪拌均勻。

5.      加入糖粉，用攪拌機快攪呈光滑細緻的麵糊狀。

6.      分入模中至8成滿，用篩將紅糖粉均勻篩在麵糊表面。

7.      預熱180度焗爐，焗25-30分鐘至熟。



食譜來源：孟老師