☆聖誕超巨雜果乾磅蛋糕☆附食譜~

☆聖誕超巨雜果乾磅蛋糕☆   

這是預備作為「藍色大門」一年一度大開放的食物，將近聖誕，所以做了一個聖誕雜果乾磅蛋糕，自己都有一段時間沒有做蛋糕了，這款蛋糕超過12寸長的超巨磅蛋糕加上乾果裝飾，再淋上雪花，真的好有聖誕節氣氛呀！我自己覺得好滿意呀！  

                                  
 

溫馨提示：

1.      模可預先掃上牛油灑上高筋麵粉，就可以容易脫模或用一張牛油紙蓋底部，四面用刀介開亦可以容易脫模。

2.      放入焙爐後15-20分鐘取出在中間用刀介一條坑再放回焙爐內繼續焙，就會幫助爆裂及提升更靚。

3.      牛油必須恢復室溫軟化，加入糖粉至變白，而且阻力也變輕，整體顯得鬆軟之前要充分擦底攪拌，如此烘焙出來的蛋糕才會膨鬆、口感輕爽。

4. 出爐後可用竹籤插入中間取出後沒有黏貼物，即已熟透。

 

材料：18x8cm長型蛋糕模1個分量(我做了2份)
低筋麵粉        110g

高筋麵粉        20g

牛油                110g

糖粉                55g

蛋黃                3隻

檸檬汁            1大匙

檸檬青            1個(表面黃色部份)

溫度橙酒        2大匙

蛋白                2隻

糖粉                55g

鹽                    小許

乾果

杏桃乾            6個

無花果乾        3個

蔓越梅乾        10g

合桃                10g

原粒杏仁    10g

裝飾：

各式乾果及果仁   適量

糖霜             150g

水               30g

橙酒             20g

預備：在模中鋪上牛油紙。牛油放在室溫中軟化。粉類混合過篩。合桃及杏仁烤過後切成粗粒，各乾果切成粗粒。預熱焗爐170度。

做法：

1.      將牛油放入盆內，用膠刮刀攪軟，加入1/2糖粉後用打蛋器打至起白色。將蛋黃逐個加入並攪勻；

2.      加入檸檬汁、檸檬青、溫度橙酒全部拌勻；

3.      把蛋白放入另一個盆中，加少許鹽打至起白泡，分2-3次把糖粉加入。打成挺身的蛋白霜；

4.      把打起的蛋白霜的1/4放入牛油糊中拌勻，麵粉分2-3次篩入，用膠刮刀完全混合均勻；第3次要將乾果一並加入拌勻；

5.      把餘下的蛋白霜就分兩次加入，保持著起泡的狀態迅速利落地把整體攪勻；

6.      將糕糊倒入模中，用刮刀在中間劃一道痕跡，預熱170度焗50-60分鐘(要看爐的大細，我的新爐要用60分鐘)；烤了10-15分鐘後取出用刀在中間介一刀，再放回焗爐內繼續烤焗，焗完後脫模待涼。

7.      裝飾：將杏仁焗熟，乾果切粒，放在磅蛋糕上，糖霜、水及橙酒混合，淋落蛋糕面，用預熱180度焗爐4-5分鐘至結糖粒便可。