芒果雪糕

 

昨天放假,因子曦睡了,其實都好想他快點入睡,因好想做芒果雪糕呀!!

芒果已經買了好幾日,就快熟透了,因沒有食譜教芒果雪糕,

就用了其他水果食譜改良了,不知口味是什樣泥???

a. 材料

芒果 250g

蛋黃 2隻

砂糖 50g

牛奶 1/2杯(125g)

忌廉 1杯(250g)

香草精2-3滴(可省略)

蘭姆酒2小匙(可省略)

b. 蛋白糖霜

蛋白 2隻

砂糖 20g

步驟

1.      把所有a.材料放入攪拌機攪拌30秒鐘，備用。

2.      蛋白打發起泡，砂糖分2-3次加入，打發到會豎起稜角的程度。

3.      將蛋白糖霜2刮1/3到1的芒果醬內用膠刮拌勻後再放餘下的2/3蛋白糖霜，膠刮在不破壞氣泡下大動作地拌勻。

4.      把3倒入預冰涼的容器中，放進冰箱冷卻3-4小時。